萃取技術(shù)和芳香物質(zhì)提煉的全面指南

與芳香有關(guān)的世界是豐富并糾纏的。一方面，這是由于對(duì)天然原料多樣復(fù)雜的提取方法和可提取出的提取物；另一方面，是由于許多芳香是以化學(xué)方式在實(shí)驗(yàn)室里重現(xiàn)的或構(gòu)造的(任然多數(shù)情況下美麗的)新產(chǎn)物。天然或化學(xué)，這兩個(gè)世界都將自身的魅力帶進(jìn)了香水業(yè)。然而，有時(shí)這些專業(yè)術(shù)語(yǔ)很使人困惑。作為一個(gè)簡(jiǎn)單明了的指南，希望這篇文章會(huì)幫您解惑一些有關(guān)芳香提煉和精華產(chǎn)物的香水業(yè)內(nèi)詞匯。

術(shù)語(yǔ)‘芳香物質(zhì)提煉’是指從原料入手對(duì)芳香化合物的提取，使用的方法如：蒸餾法，溶劑萃取法，榨取法或冷吸法。根據(jù)油脂(butter)和芳香化合物用量的不同比例，不同的詞條被用來(lái)解釋不同的產(chǎn)物及其特征(如：精油essential oil，凝香粉concrete，純香absolute，香脂butter等)。在一定程度上，這些程序是帶有破壞性的：它們或通過(guò)改變氣味特征，或使其完全失去氣味，使得芳香化合物變性！這種改變是與芳香材料本身有關(guān)的，很多芳香植物只有極為少量的揮發(fā)性油可萃取 (很好的例子包括：鈴蘭和梔子花)，或者，它們的化學(xué)物質(zhì)成分極為嬌弱，以至于承受不了一些萃取方式(幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，茉莉和晚香玉都未能被萃取，直到冷吸法的出現(xiàn)，見下文)。

因此，盡可能地使最終提取物的香味與被提取的植物原料相近，有時(shí)在實(shí)踐上是不可能達(dá)到的。這就是為什么很多不同的方法被研制出，用來(lái)繞過(guò)障礙并更好的提高成本效益。

不過(guò)，香料廠提煉出的原料對(duì)香料工業(yè)是有一定的含義的，其中一些則成為了豐富而復(fù)雜的香水制造歷史中的亮點(diǎn)。

下面，讓我們來(lái)對(duì)這些方法一一解讀吧：

榨取法

榨取法是最古老的香味提取方式之一，它通過(guò)榨取，擠壓或壓縮植物，從中榨取帶有芳香的油，叫做精油。盡管法老圖坦卡蒙的文物中，數(shù)千年之后仍保有香味的荷花精華是裝載雪花石膏制成的花瓶?jī)?nèi)的，這些精華最初是裝在無(wú)釉陶瓷花瓶里的。這些荷花鮮花被擠壓裝在無(wú)釉陶瓷花瓶里之后，被深埋與沙漠之中以將水分驅(qū)開(感謝花瓶材料較低的分子量，水分通過(guò)多空的材料流失，留下油狀的化合物)。

今天唯一通過(guò)榨取法而得的精油只有柑橘類水果的。這不僅是因?yàn)樵擃愃蓧赫ゲ糠?果皮)有豐富的芳香，而且因?yàn)榭傮w較為低廉的種植成本。機(jī)械榨取或者冷壓，由于果皮的含油量豐富，提煉是經(jīng)濟(jì)有效的，同時(shí)也使得柑橘類精油與其他精油相比，總是較為廉價(jià)的。

蒸餾法

蒸餾，使用蒸餾器，是在中世紀(jì)發(fā)展出的一種先進(jìn)的方法，并且，也是較為常見的用來(lái)提取多類芳香的方法。可用蒸餾法提取的原料包括木材，樹皮，根莖，花類，葉，種子，及果皮。最終所得物，大多數(shù)仍被叫做精油，并帶有原材料(大多數(shù)為植物形式)所含的芳香和揮發(fā)性。一些我們通過(guò)芳香療法而熟知的，常見精油有：薄荷，羅勤，薰衣草，玫瑰，玫瑰草，天竺葵和尤加利。自然的，完善步驟中，不同質(zhì)量等級(jí)的精油會(huì)出現(xiàn)，使得精油有細(xì)槽之分。(檀木精油是通過(guò)用蒸汽蒸餾從檀木樹上砍下的檀木片及檀木坯料而得的。)

蒸汽蒸餾所得的另一個(gè)產(chǎn)物是一種水合物，通常稱為純露。水沸騰后， 其蒸氣直接地通過(guò)原料60-100分鐘。萃取的冷凝液含水和芳香物質(zhì)，并被至于弗洛倫丁燒瓶中冷卻。帶有芳香的油浮至水的上層，被稱作精油；而純露(所剩下的帶有芳香的水)，不含有害附產(chǎn)品的，有時(shí)會(huì)被出售給對(duì)其有商業(yè)用途的消費(fèi)者。例子包括玫瑰純露，橙花純露。然而，作為一個(gè)試錯(cuò)的過(guò)程，最終的純露并不一定都是芳香怡人的。

分餾法

分餾法(經(jīng)常被用來(lái)萃取依蘭) 是通過(guò)分餾管，將混合芳香物質(zhì)按不同芳香產(chǎn)物的質(zhì)量及深度分類。這種分流法很好地給人們對(duì)最終產(chǎn)物的控制，也讓調(diào)香師們對(duì)最終香水的香味效果有更好的操縱。

干餾法

干餾法("毀壞性蒸餾法")與其他蒸餾法相比，差異是較大的。干餾法直接加熱原料，不帶有任何載體(水或酒精)，所以產(chǎn)生出不同層次的烤/燒焦的氣味，這種氣味是種酚醛(也就是，帶有焦油味)般的氣味。這也是為什么當(dāng)我們聞到某種木質(zhì)元素，特別是樺木(用來(lái)打造皮革味調(diào)協(xié))，或?qū)嶒?yàn)室級(jí)別的化石琥珀，有時(shí)會(huì)聞到一種煙熏焦油味。這也是為什么我們有時(shí)會(huì)在香水成分表里讀到"干餾焦油"。

溶劑萃取法和浸泡法

作為提取純香和凝香粉的方法，容積萃取法，是提取動(dòng)物來(lái)源物質(zhì)(但由于道德原因，如今幾乎全部從調(diào)香師的可用原料列表中消失了) 以及植物材料的首選萃取法。萃取液被真空處理，以有效地去除溶劑。對(duì)于不能用蒸汽萃取芳香的材料 以及柔弱遇熱易變的原料，溶劑萃取法是理想的選擇。可用溶劑如：乙烷或者二甲基醚。萃取中，所產(chǎn)的粘性蠟狀物是凝香粉，有些凝香粉極為粘稠以至于不能被使用 (例如：安息香凝香粉堅(jiān)硬度如太妃糖，鳶尾根凝香粉或鳶尾根“黃油”的厚重度如同蠟燭的蠟般)。由于這些混合物有厭水性，溶劑可以將它們很好地去除。

用比常溫偏低的溫度蒸餾，會(huì)萃取出比蒸汽蒸餾所得物更為接近自然的香味；這是因?yàn)榉浅＞哂袚]發(fā)性的酒精溶劑(乙醇)接著被去除，只留下純香。珍貴的花朵如玫瑰，水仙，橙子花，晚香玉，合金歡和茉莉 一般是由純香形式出現(xiàn)—盡管與這些植物自然的氣味不太相同，但與其他芳香產(chǎn)品相比，純香形式有較為接近實(shí)物的氣味，并帶有更為豐富的變化。不難肯定，純香是最純，最濃縮的精油形式。

純香和酊劑

區(qū)分純香和酊劑是很重要的。酊劑是直接把干的原料浸泡入酒精后制成的；而純香則是由溶劑萃取法或冷吸法，有效地洗滌和凈化蠟狀物(油類，凝香粉)而得的。

浸提

浸泡法用水來(lái)提取叫做浸提的最終產(chǎn)物。這是個(gè)來(lái)自花草茶/草藥茶的術(shù)語(yǔ)，并且對(duì)香味提取的技術(shù)與對(duì)茶類的相似。植物先被浸沒在熱水中，腌制一會(huì)，使芳香入水。然后用篩子將植物移走。所剩下的水叫做浸提。這種提取法本身的效果是較弱的，作為一種萃取方法，而不該和一些帶有“浸提(Infusion)”在香水名的香水混淆。如Prada有一個(gè)Infusion系類(Infusion d'Iris, Infusion de Fleur d'Oranger, Infusion de Vetiver等)，盡管香水名字很詩(shī)意，并給人以透明縹緲的意境，但這與浸提無(wú)實(shí)際關(guān)聯(lián)。

冷吸法

冷吸法是有名的，或許現(xiàn)在來(lái)講已經(jīng)過(guò)時(shí)的，一種萃取方式。在其鼎盛時(shí)期，冷吸法由于其能捕捉珍貴花朵的成熟，深沉的香味而著名，這是因?yàn)橥ㄟ^(guò)蒸餾，很多花種會(huì)“失去“它們應(yīng)有的芳香(如茉莉和晚香玉)。作為一項(xiàng)陳本高昂的技術(shù)，冷吸法讓花朵“穿著”起蠟狀的動(dòng)物脂肪(豬油或牛油)，然后將裹有動(dòng)物脂肪的花放在大托盤里，浸泡數(shù)日，新鮮的花朵不斷被加入，直到脂肪承載的香味達(dá)到飽和。然后，脂肪會(huì)被酒精清洗，呈現(xiàn)最終產(chǎn)物--純香。冷吸法的技術(shù)有兩種：在19世紀(jì)達(dá)到完善程度的“冷冷吸法”，和將植物原料攪拌進(jìn)加熱過(guò)的脂肪的“熱冷吸法"。

如今，冷吸法已被溶劑萃取法，用二氧化碳(CO2)或相似壓縮氣體的超臨界液體萃取法取代。這是由于以上所提的新進(jìn)方法的技術(shù)會(huì)創(chuàng)造出更多效益，或更好的結(jié)果。

超臨界液體萃取法

超臨界液體萃取法，受到從咖啡豆里萃取咖啡因的啟發(fā)，用的是超臨界二氧化碳作為溶劑。在很多方法失敗后，目前這是最現(xiàn)代的，從原料提取，產(chǎn)出最接近自然形態(tài)下該原料氣味的技術(shù)。當(dāng)二氧化碳?xì)怏w在(100標(biāo)準(zhǔn)大氣壓)高壓，以及比室溫略低的溫度下，超臨界液態(tài)形式會(huì)產(chǎn)生，并且從植物中萃取出一般來(lái)說(shuō)屬于厭水性的芳香原料。降低壓力后，二氧化碳會(huì)回復(fù)氣體狀態(tài)并蒸發(fā)消失。

感謝二氧化碳的惰性，所以不會(huì)與被萃取植物發(fā)生反應(yīng)，二氧化碳的液態(tài)/氣態(tài)變化保證了最終產(chǎn)物中不會(huì)混有附帶產(chǎn)物，這是對(duì)這些被萃取植物有利的。最終被萃取出的精華叫做二氧化碳(CO2)萃取物。

最后，值得一提的是，

在閱讀有關(guān)從天然原料萃取的精華物時(shí)，

有三個(gè)名詞經(jīng)常出現(xiàn)。它們是：Otto, Attar和Monoi.

玫瑰香油(otto), 焦油(attar) 以及 Monoi油

香油(otto)，如在“玫瑰香油中”，指的是從不同種類的玫瑰花瓣中，用蒸汽蒸餾提取的玫瑰精油(該精油種類不同于溶劑萃取或超臨界二氧化碳萃取的精油)。最好的玫瑰香油出產(chǎn)于土耳其和保加利亞。焦油(attar, 或ittar)來(lái)自阿拉伯語(yǔ)，是指所有的從植物獲取的天然油類。萃取法一般是在木質(zhì)材料作為載體的基礎(chǔ)上的蒸餾法，如用(最常見的載體之一的)檀木。所有，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)玫瑰焦油，沙巴茉莉焦油(一般被成為motia)，香根草焦油，烘烤多的大地焦油(mitti ittar), (從露兜樹提取的) kewda焦油，(從安息香提取的)loban焦油，(從艾蒿葉提取的)davana焦油等。

這種著名的MONOI油的另一種版本，使用的是佳雷花(例如：大溪地梔子花)，花朵被浸軟于椰子油(椰子油的天然形式是半固體的蠟狀物)中，并從中被提取。自1992年起，Mono? de Tahiti(大溪地Monoi油)獲得了對(duì)原產(chǎn)地名稱的認(rèn)證和保護(hù)。