肉豆蔻：我不污，我很溫暖

你是否知道，香料群島的盛大戰(zhàn)爭(zhēng)的起因則是因?yàn)閷?duì)肉豆蔻核仁的爭(zhēng)奪？這種溫暖、油膩、芳香的水果種子散發(fā)出的芳香強(qiáng)烈而鮮明，到底有何吸引之處？

肉豆蔻是帶有深深的秘密的一款香辛料。當(dāng)它被干燥后，呈淡棕色、硬化的石頭般，只是帶有淡淡的沒(méi)有穿透力的臭味。但當(dāng)它被至于刨絲機(jī)的小刀片下時(shí)，整個(gè)房間便會(huì)充斥滿醉人的芳香。

你會(huì)如何描述肉豆蔻核仁？

在不同的菜肴里，它都是不可或缺的調(diào)味料，帶來(lái)深度和風(fēng)味。

白醬(béchamel)？ 美國(guó)南瓜派？或牙買加牛尾湯？

但除了美食氣味外，它的香味在上百年來(lái)，往往為香水帶來(lái)長(zhǎng)而金色的影子。現(xiàn)代香水業(yè)將肉豆蔻核仁作為香水的中調(diào)，為香水帶來(lái)質(zhì)感，加入個(gè)性和深度，并增加“東方”的魅力。當(dāng)聯(lián)想香料在香水中的混合時(shí)，肉豆蔻核仁通常是最有活力，帶著最大的重量的。它帶來(lái)異國(guó)情調(diào)，同時(shí)又親切，具有無(wú)與倫比的百搭性。

要是沒(méi)有肉豆蔻核仁甜而溫暖的個(gè)性和深度，我們也就不會(huì)有像Christian Dior Farenheit或Molinard’s Habanita這樣的經(jīng)典的香味了吧？

肉豆蔻原產(chǎn)于印尼的 “香料群島”——班達(dá)（Banda）島。青澀的果子搖曳在枝頭，猶如一顆顆即將成熟的杏子。成熟后果肉會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，露出包裹在果核外層橙紅色網(wǎng)狀組織假種皮（Mace，也稱肉荳蔻衣），而最里面的種仁即為肉豆蔻（Nutmeg）。肉豆蔻及其假種皮都散發(fā)甘甜而迷人的香氣，因此肉豆蔻樹(shù)是為數(shù)不多的會(huì)生出兩種香料的樹(shù)種。

三種經(jīng)典肉豆蔻香調(diào)風(fēng)格

“燃燒的清新”：

肉豆蔻核仁和木質(zhì)的贊歌

香氣溫暖，并有輕微的苦味

“絲綢永恒的美麗和光滑的縮影”

東方花香/香草香味：肉豆蔻、白花與香草/琥珀

熟悉的香辛，收斂起它的鋒芒

消散成為絲柔般、奶油般的氣息

“溫暖而模糊”

肉豆蔻核仁、肉桂和樹(shù)脂的共鳴