香精與香料(94)—降真香

殿前松柏晦蒼蒼，杏繞仙壇水繞廊。

垂露額題精思院，博山爐裊降真香。

除了世人熟知的沉香、檀香，古時(shí)道家推崇的降真香也是文人雅士喜歡的焚香之材。降真香因產(chǎn)地不同，可分為番降、土降、廣降，其中色深紫紅，油脂含量較高的被稱作“紫藤香”，是降真香中的上品，馮楚瞻《馮氏錦囊秘錄》：“紫藤香即降香之最佳者”。道教文化中，降真香是最具有“神性”的香料，古時(shí)道教齋醮中常用此香，王镃《紫極宮》：“拜章臺(tái)上月如霜，云濕闌干面面涼。道士醮歸秋夜凈，滿身薰得紫藤香”。降真香當(dāng)作熏香使用，需先炮制去油，高濂《遵生八箋》“降真香”條載：“紫實(shí)為佳，茶煮出油，焚之?！痹赌鹦′洝分杏信谥平嫡嫦愕脑敿?xì)方法——“出降真油法：以降真香截二寸長，辟薄片，用江茶水煮三五次，其油盡出。經(jīng)炮制去油的降真香，香氣干凈清爽，是文人修身養(yǎng)性的妙香。宋人鄭剛中有詩《書室中焚法煮降真香》：“村落縈盤草半遮，到門猶未識(shí)人家。終朝靜坐無相過，慢火熏香到日斜?！睂懙木褪遣柚笕ビ偷慕嫡嫦?。

土降（國產(chǎn)降真香）與番降（進(jìn)口降真香）

由明太醫(yī)院院判劉文泰奉明孝宗敕命領(lǐng)銜修撰的《本草品匯精要》載:“《別錄》云：‘生南海及大秦國。謹(jǐn)按此有二種，枝葉未詳。出于番中者，紫色堅(jiān)實(shí)而香為上。出于廣南者，淡紫不堅(jiān)而少香為次?！鞔俜秸J(rèn)為降真香有番降和土降之別。乾隆《潮州府志》進(jìn)一步對(duì)此進(jìn)行了詮釋：“《南方草木狀》：‘紫藤。葉細(xì)而長莖如竹，根極堅(jiān)實(shí)，重重有皮，花白子黑，其莖截置煙炱中，經(jīng)時(shí)成紫香，可以降神?！咸傧悖赐两迪?。與番降香不同，皆名為降真香。

《欽定四庫全書·真臘風(fēng)土記·降真香》：“降真生叢林中，番人頗費(fèi)砍斫之勞，蓋此乃樹之心耳。其外白木可厚八九寸，小者亦不下四五寸?！?/p>

《真臘風(fēng)土記》其中“出產(chǎn)”一則記載了真蠟出產(chǎn)降真香，并對(duì)之加以描述：“降真生叢林中，番人頗費(fèi)砍斫之勞，蓋此乃樹之心耳。其外白木可厚八九寸，小者亦不下四五寸?！泵髻M(fèi)信撰《星槎勝覽》：“占城奇南，出在一山，酋長禁民不得采取，犯者斷其手，彼亦自貴重，烏木、降香樵之為薪。”明慎懋官撰《華夷花木鳥獸珍玩考·卷九·茄藍(lán)香》：“茄藍(lán)香、降真香為木黑潤,伽藍(lán)香所出產(chǎn),天下皆無,其價(jià)甚高，以銀對(duì)換，出占城國?！薄稏|西洋考·卷三·柬埔寨物產(chǎn)》載之：“降香，《風(fēng)土記》曰：‘叢林中，頗費(fèi)砍斫之勞，此乃樹心。其外白木厚八九寸?！泵鳌だ顣r(shí)珍撰于嘉靖三十一年(1552年)至萬歷六年(1578年)的《本草綱目》則載：“周達(dá)觀《真臘記》云∶‘降香生叢林中，番人頗費(fèi)砍斫之功，乃樹心也。其外白皮，厚八、九寸，或五、六寸。焚之氣勁而遠(yuǎn)?！庇诛恫菽緺睢吩啤谩白咸傧?。長莖，細(xì)葉，根極堅(jiān)實(shí)，重重有皮，花白子黑。其莖截置煙焰中，經(jīng)久成紫香，可降神?！卑础蔑纤f，與前說稍異，豈即朱氏所謂似是而非者乎？抑中國者與番降不同乎？

綜上所述，土降(本土降真香)，即紫藤香；番降（番邦所產(chǎn)），即木本降真香。皆名為降真香。

降真香（Acronychia pedunculata (Linn.) Miq.），又名降真、雞骨香。其木受到環(huán)境因素（緯度、土壤、氣候、地形）或外力（風(fēng)、雨、雷、電及蟲、蟻、鳥、曽）侵襲感染時(shí)，為求自我保護(hù)，防止健康狀況惡化，本樹會(huì)啟動(dòng)愈傷組織，分泌多種元素油汁，再與堆積的養(yǎng)分結(jié)合，形成油脂固態(tài)凝聚物，最后再愈傷組織將之修復(fù)，長出新的組織。時(shí)間越久，油脂密度越高。

海南紅土降真香的結(jié)香方式

降真香香味主要有：花香、麝香、蘭花香、桂花香、墨汁香、藥香、涼味蜜甜香、綠茶香、十畝香、帝王香、椰奶香、涼果香、蜜香、果香、涼味八角香、杏仁香、女兒紅酒香、玫瑰香、山楂香、龍腦香等等。品質(zhì)好的降真香的香氣清新、神爽；醒腦提神、有愉悅之感；香味醇和，濃淡適中；使人身心放松，沉靜幽美。

《道藏》記載：西王母最喜降真香。進(jìn)入強(qiáng)大的漢朝時(shí)期，由于統(tǒng)治者極力推廣黃老之術(shù)，各種降真香名稱紛紛揚(yáng)揚(yáng)，所以有降真香，降神香，降仙香等等，最為世人接受的說法是降真香。直到晉朝，有一個(gè)叫嵇含的人寫了一本植物書《南方草木狀》，里面記載的紫藤香被用來作為降真香的主香而聞名于世，從此，紫藤香被降真香所專用。后來的《衛(wèi)濟(jì)寶書》《海藥本草》《本草綱目》都應(yīng)證了這個(gè)叫法。集香之大成者，當(dāng)屬明代的周嘉胄《香乘》一書，不但記載了各種合香和用香，對(duì)降真香的記載也非常全面，除了《香乘》，還有《香譜》，《新纂香譜》，《青煙錄》等等，這一時(shí)期是降真香的黃金時(shí)期，并且三寶太監(jiān)七下西洋也帶回來不少降真香（外國產(chǎn)的降真香稱為番降，周嘉胄謂之貢降），還有東南亞各番屬國亦有進(jìn)貢降真香的記錄。

對(duì)降真香的文字記載，據(jù)考證最早出現(xiàn)在西晉植物學(xué)家、文學(xué)家嵇含所著的《南方草木狀》中：“紫藤葉細(xì)長，莖如竹根，極堅(jiān)實(shí)，重重有皮，花白子黑，置酒中，歷二三十年不腐敗，其莖截置煙焰中，經(jīng)時(shí)成紫香，可以降神?！备鶕?jù)史料記載，古代宮內(nèi)常設(shè)置有祭祀職位掌管宮中焚香祭祀，由于焚燒降真香煙可直達(dá)高空，可以引來遠(yuǎn)處的白鶴，常常號(hào)稱可以引來神仙，受到歷朝歷代皇帝的重視，此后更有了關(guān)于“降真香可以通天”的典故。于是降真香被奉為宮廷、道教圣物。

降真香在中國香文化中的特殊地位

(一)、香之尊者

降真香乃古代道教祭祀頭香，頭香乃尊，方可祭天，符云：一炷真香達(dá)上蒼，邪魔魍魎盡伏藏。謹(jǐn)祝真香，虔誠上啟。吉鉤藤，道家呼其根為降真香?；蛞詾楹啞敖迪恪?。屈大均《廣東新語》載：“降香，一曰降真香，雜諸香焚之，其煙直上，輒有白鶴下降?！?/p>

(二)、帝王之香

詩云“紅露想傾延命酒，素?zé)熕紶k降真香。五千言外無文字，更有何詞贈(zèng)武皇?！?。 降真香為歷代貢品，每朝都有記載，明代黃省曾所著《西洋朝貢典錄校注》中，詳細(xì)記載了各國向大明皇帝進(jìn)貢降真香的史料，其記述的共計(jì)二十三個(gè)南洋諸國，貢品中幾乎全部涉及降真香。如占城國（即越南南部），在明正統(tǒng)年間，"其國襲封，遣使行禮。其貢物：象牙、犀牛角……奇楠香、土降香"。由此，也可知當(dāng)時(shí)各國降真香并未滅絕。一度至清朝中期，其價(jià)格曾為沉香的數(shù)倍。

《西洋朝貢典錄校注》記載二十三個(gè)南洋諸國

(三)、避邪神香

古人認(rèn)為降真香是能降真神的香?！侗静荼娦隆吩疲芙嫡妫拭?。《海藥本草》云，主天行時(shí)氣，宅舍怪異，并燒悉驗(yàn)。仙傳云：燒之，或引鶴降。醮星辰，燒此香甚為第一。度箓燒之，功力極驗(yàn)。小兒帶之能辟邪惡之氣也。符云：玉爐初爇降真香，上通三境至三天，下達(dá)九泉并九江?！?/p>

(四)、修行首香

詩云：“醉倚斑藤杖，閑眠癭木床。案頭行氣訣，爐里降真香?！薄?薛逢詩云“殿前松柏晦蒼蒼，杏繞仙壇水繞廊。垂露額題精思院，博山爐裊降真香?！?/p>

(五)、君子之香

日盡窗前更無事，唯燒一炷降真香。降真香，醇和甜涼，香而遠(yuǎn)清，雅而不揚(yáng)，靜心品味，縷縷清香，沁入心扉，安神入定?！侗静莩搜?半偈》云“得諸香和之，則特美?！碧扑螘r(shí)期，不少文人雅士將降真香的香用功能發(fā)揮得淋漓盡致，從其流傳的詩詞中可略見一二。唐代詩人白居易《贈(zèng)朱道士》中提到："盡日窗間更無事，唯燒一炷降真香。"張籍有詩云："醉依斑藤杖，閑眠癭木床，案頭行氣訣，爐里降真香。"

(六)、藥香至寶

《海藥本草》:"溫平，無毒。主天行時(shí)氣"?！侗静萁?jīng)解》:"入足厥陰肝經(jīng)、手太陰肺經(jīng)。"《玉楸藥解》:"入足太陰脾、手少陰心經(jīng)。"。《綱目》:"療折傷金瘡，止血定痛，消腫生肌。"?！队耖彼幗狻?"療梃刃損傷，治癰疽腫痛。"?！侗静菰傩隆?"治一切表邪，宣五臟郁氣，利三焦血熱，止吐，和脾。＂?！洞褥饩w醫(yī)方選儀》降真香被載入秘笈。

降真香在歷代合香中的作用

1、降真香是合香的極好材料，李珣《海藥本草》中說降真香“得諸香和之，則特美”。古代香方之中，以降真香為名的香方不少，陳直、鄒鉉《壽親養(yǎng)老新書》“降真香”：降真香一斤，沉香四兩，龍腦一分，蜜和焚之，自然有一種清氣。此方以降真香為基香，輔以沉香、龍腦，煉蜜調(diào)和為丸。虛堂清夜，宴坐焚之，有一種清雅之氣。

2、配方簡單的“降真香”，用降真香與棗子兩味香料制作，如徽宗宣和間宮中的——“宣和內(nèi)府降真香”：蕃降真香三十兩，右剉作小片子，以臘茶半兩末之沸湯同浸一日，湯高香一指為約，來朝（第二天早晨）取出風(fēng)干，更以好酒半碗，蜜四兩，青州棗五十個(gè)，于磁器內(nèi)同煮，至干為度，取出于不津磁盒內(nèi)收貯密封，徐徐取燒，其香最清遠(yuǎn)。

3、番降真香即南洋各國所產(chǎn)降真香。宮中制香用料精貴，香方所用番降真應(yīng)該是三佛齊出產(chǎn)的降真香，宋人認(rèn)為三佛齊的降真香質(zhì)量最好，趙汝括《諸番志》載：降真香，出三佛齊，阇婆、蓬豐、廣東西諸郡亦有之。氣勁而遠(yuǎn)，能辟邪氣......以三佛齊者為上，以其氣味清遠(yuǎn)也。

4、宋代是花香型香品的一個(gè)黃金時(shí)代，時(shí)人還喜歡將鮮花與降真香一起上鍋蒸，讓降真香沾染上花香味，陳敬《陳氏香譜》“花熏香訣”：用好降真香結(jié)實(shí)者，截?cái)嗉s一寸許，利刀劈作薄片，以豆腐漿煮之，俟水香去水，又以水煮至香味去盡，取出，再以末茶或葉茶煮百沸，濾出陰干。選取香氣濃郁的滋潤降真香，先截成一寸長，再劈成薄片，用豆?jié){、茶煮去油后，將香片與香花一起放在密封容器里上火蒸：隨意用諸花熏之，其法用凈瓦一個(gè)，先鋪花一層，鋪香片一層，又鋪花片及香片，如此重重鋪蓋，了以油紙封口，飯甑上蒸少時(shí)取起，不可解開。待過數(shù)日，取燒，則香氣全美。

5、依古人的經(jīng)驗(yàn)，降真香宜搭配橙花、柚花、素馨制作花香型熏香。王圻《稗史匯編》：“橙、柚為蒸香，皆以降香為骨，去其夙性，而重入焉。各有法而素馨之熏最佳”。鄭剛中也有詩詳記柚花蒸降真香，“降真香清而烈，有法用柚花、建茶等蒸煮，遂可柔和。相識(shí)分惠，爇之果爾，但至末爨，則降真之性終在也”；“南海有枯木，木根名降真。評(píng)品坐粗烈，不在沈水倫。高人得仙方，蒸花助氤氳。瓦甑鋪柚蕊，沸鼎騰湯云。熏透紫玉髓，換骨如有神。矯揉迷自然，但怪汲黯醇。銅爐既消歇，花氣亦逡巡。馀馨觸鼻觀，到底貞性存。”降真香片用帶露水的鮮花蒸透之后，入爐焚爇，煙縷中透著絲絲花香之氣，久久不散“銅爐既消歇，花氣亦逡巡”。

6、為了讓花香充分地浸入降真香之中，降真香要與香花重復(fù)蒸制三四次。當(dāng)時(shí)有一種簡單的做法，是用蒸餾香花所得的花露浸、蒸降真香片，陳敬《陳氏香譜》“熏華香”：以海南降真劈作薄片，用大食薔薇水浸透，于甑內(nèi)蒸干。慢火爇之，最為清絕。熏華香以大食薔薇水（阿拉伯玫瑰花露）浸、蒸降真香而成。相似的制香方法，還有以冬青子汁浸、蒸降真香，《陳氏香譜》降真香其一：蕃降真香（切作片子），右以冬青樹子單布內(nèi)絞汁浸香，蒸過，窨半月燒。

7、除了用“花蒸香”的方法讓降真香帶上花香味，降真香也可與諸香配伍調(diào)制“擬花香”，黃庭堅(jiān)之父黃亞夫自擬的“野梅香”，就是用降真香與龍腦模擬野梅花的香味，陳敬《陳氏香譜》“黃亞夫野梅香”：降真香四兩、臘茶一胯，右以茶為末，入井花水一碗，與香同煑，水干為度，篩去臘茶，碾降真為細(xì)末，加龍腦半錢和勻，白蜜煉熟捜作劑，作丸如雞頭大或散燒。此方中，降真香是構(gòu)成主體香韻的基香，加入龍腦發(fā)香、增添香的幽涼感。先用臘茶煮降真香去油，再研磨成細(xì)末，入龍腦香和勻，以煉蜜為劑調(diào)和，制成雞頭米大小的香丸。

8、降真香亦有很好的藥用價(jià)值，繆希雍《神農(nóng)本草經(jīng)疏》說降真香為“香中之清烈者也，故能辟一切惡氣不祥?！鼻宕鷦⒖端煞逭f疫》卷二，有蒼術(shù)與降真香制作的“蒼降反魂香”：蒼術(shù)、降真香（各等分）共末，揉入艾葉內(nèi)，綿紙卷筒，燒之，除穢祛疫。蒼術(shù)燥濕健脾、祛風(fēng)散寒；降真香抗菌消炎、辟邪惡氣。蒼術(shù)與降真香配伍焚燒能抵御邪氣，扶助正氣，是古時(shí)養(yǎng)生防疫之妙香。

降真香的植物學(xué)基礎(chǔ)

蕓香科常綠喬木，高約10米，可達(dá)20米。樹皮平滑，小枝綠色。單葉對(duì)生，紙質(zhì)，矩圓形至長橢圓形，長6-15厘米，寬2.5-6厘米，兩端狹尖，全緣，上面表綠色，光亮，網(wǎng)脈兩面浮凸；葉柄頂端有1結(jié)節(jié)。聚傘花序腋生，常生于枝的近頂部，表白色；萼片4；花瓣4，條形或狹矩圓形，兩側(cè)邊緣內(nèi)卷；雄蕊8，花絲中部以下兩側(cè)邊緣被毛；子房密被毛，花柱細(xì)長。核果黃色，平滑，半透明，直徑8-10毫米，味甘。葉與枝含芳香油，作化妝品原料。果可食。

分布于廣東、廣西、云南、中南半島。生常綠闊葉林中。樹皮提栲膠；根、葉、果及木材入藥，能行氣活血、健脾止咳。

降真香的主要成分及藥理作用

降真香的主要化學(xué)成分為：肉桂醛39.512%，水楊醛29.776%。所以香氣含有定香劑（保香劑）具有香氣強(qiáng)烈持久，有良好持香作用和揮發(fā)較緩慢的特性，及超強(qiáng)的藥性。所以降真香能用于和香之香精的香料。古書記載珣日：「燒之初不甚香，得諸香和之則特美」。此外，降真香還含有豐富的欖香素、甲基丁香酚、威士忌內(nèi)酯、肉桂醛、黃酮素、鞣質(zhì)等成分，具藥香兩用價(jià)值，能鎮(zhèn)痛、止血、抗菌、消炎、解毒、鎮(zhèn)靜、降壓、降糖?！侗静菥V目》:"辛溫?zé)o毒，小兒帶之辟邪惡氣，療折傷、金瘡，止血定痛，消腫生肌。"《本草叢新》: "周崇被?？苋袀霾恢?。軍士李高，用紫金藤散敷之，血止痛定，明日結(jié)痂無斑，會(huì)救萬人，紫金藤，即降真香之最佳者也"。說明藤本降真香藥用價(jià)值最高。

降真香的外形、顏色及品質(zhì)

觀形

降真香香材外觀形狀千姿百態(tài)，有帶皮的，也有不帶皮的；有自然隨型的，也有人為成型的；有形似動(dòng)物的，也有形似植物的。外形上乘的香材有厚重的藝術(shù)美感，是根雕藝術(shù)家、玩家、藏家的心目中之寶。

色澤

降真香香材帶皮的生料多呈淺灰色、淡黃色；不帶皮的多呈淺褐色、褐紅色、淺棕色；塾結(jié)料多呈淺灰色、淺黑色、淺褐色；土埋醇化料多呈灰色、深灰色、淺褐色、深褐色、灰褐色；黃藥膜多為淺黃色、金黃色、灰黃色、淺灰色等等。

品質(zhì)

下品香：糠料(油脂含量少，密度低)

中品香：有料(黑黃油、金絲油生結(jié)、油少，料新，密度低)

上品香：糖結(jié)料(黑黃油、塾結(jié)金絲油、油脂豐、密度高)

上上品香：塾結(jié)金絲蜜結(jié)料(塾結(jié)糖結(jié)中的金絲蜜結(jié)料、顏色豐富、油脂豐富、密度較高、香味復(fù)合帶涼性且持久)；特質(zhì)料(黃藥膜即黃金甲、單層或多層藥膜、香味復(fù)合帶涼味且持久)