香精與香料(163)—石榴

石榴的起源

石榴由于其特殊的花和果實(shí)構(gòu)造，形成了獨(dú)特的一個(gè)科——石榴科，該科全世界僅有1屬2種。

　　我國普遍栽培的石榴屬于石榴科石榴屬，拉丁學(xué)名為Punica granatum，但可分為不同的品種和品系。

　　石榴原產(chǎn)中亞的波斯一帶（今伊朗等國）。據(jù)考證，我國的石榴最初是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回國內(nèi)、開始在我國栽培的，距今已有2100多年的歷史。由于西漢時(shí)的都城為長安，張騫帶回的石榴首先栽植在長安郊區(qū)的臨潼縣，因此，臨潼石榴在我國最為有名。

　　除臨潼石榴外，我國云南蒙自、安徽懷遠(yuǎn)、山東嶧城、河南鄰縣、新疆葉城等地的石榴品質(zhì)也很好，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。經(jīng)過我國人民長期在栽培中選育，石榴現(xiàn)在已有上百個(gè)品種，花色也有多種多樣，但以大紅色為主，也有白、黃和紅白相間的花色品種；花朵也有單瓣和重瓣之分。

石榴的歷史與文化

石榴的原產(chǎn)地并非中原，而是由漢代張騫出使西域返回時(shí)帶入的。唐代元稹有《感石榴二十韻》一詩:“何年安石國，萬里貢榴花。迢遞河源邊，

因依漢使搓?！彼未鷼W陽修也作詩云:“猶勝張騫為漢使，辛勤西域徙榴花?！鄙鲜鰞稍娝刚菨h使自安石國帶石榴入國之事。據(jù)劉歆《西京雜

記》記載:“初修上林苑，群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果樹……安石榴十株。”陸機(jī)《與弟云書》云:“張騫使外國十八年，得涂林安石榴也?！鼻尻愪遄印痘ㄧR》言:“其種自安石國，張騫帶歸?！鄙鲜鏊Q“安石榴”即今天的石榴，因其

自安石國傳入，故古時(shí)稱“安石榴”。關(guān)于“石榴”這一叫法，最早見于曹植《棄婦詩》“石榴植前庭，綠葉搖縹青”一句，描寫石榴樹之顏色。石榴既傳入，先于驪山一帶定居繁衍，而后則遍布各地。

石榴傳入后，自宮廷至民間皆頗喜愛，贏得天漿、若榴、沃丹、丹若、金龐、金嬰、涂林等美名，而農(nóng)歷五月也因石榴花開得最艷而被歷代文人雅稱“榴月”。同時(shí)，或因其為中外結(jié)合之產(chǎn)物，漢代以降，歷代名家文士吟詠石榴詩詞甚多，石榴賦、石榴詩、石榴詞、石榴曲連綿不絕，而在古往今來的不斷吟詠頌譽(yù)間，所形成的石榴文化逐漸積累沉淀，意蘊(yùn)豐富。

（一）石榴賦

賦中言及石榴，最早或見于東漢張衡《南都賦》:“陪京之南，居漢之陽。割周楚之豐壤，跨荊豫而為疆。若其園圃，則有寥蕺……乃有櫻梅山柿，侯桃梨栗，梬棗若榴，穰橙鄧橘?！彼^“若榴”，即石榴別稱。據(jù)楊衒之《洛陽伽藍(lán)記》載:“白馬寺，漢明帝所立也……浮圖前茶林、葡萄異于余處，枝葉繁衍，子實(shí)甚大，茶林實(shí)重七斤，蒲陶實(shí)偉于棗，味并殊美，冠于中京。帝至熟時(shí)，常詣取之，或復(fù)賜宮人，宮人得之轉(zhuǎn)餉親戚，以為奇味，得者不敢輒食，乃歷數(shù)家。京師語云:白馬甜榴，一實(shí)值牛?！笨梢姖h代自石榴傳入后，已逐漸傳播開來，但仍未普及全國，因而達(dá)到“白馬甜榴，一實(shí)值?！钡恼滟F程度。

自漢至?xí)x，因石榴逐步由皇家宮苑向士人民眾普及，故而出現(xiàn)了大量歌詠石榴的賦作，而這些賦多以“安石榴”相稱。石榴賦創(chuàng)作以晉代尤盛。漢魏時(shí)期，石榴多于賦中有所提及，而多不為賦的主體。到晉代，專篇歌詠石榴的賦作迭出，呈一時(shí)之盛。如潘岳的《河陽庭前安石榴賦》，潘尼的《安石榴賦》，夏侯湛、庚鯈的《石榴賦》，張載、張協(xié)、范堅(jiān)、應(yīng)貞、傅玄等人的《安石榴賦》。而晉代以降，雖有呂令問的《府庭雙石榴賦》、梅堯臣的《矮石榴樹子賦》、顏測的《山石榴賦》等，但總體而言，未及晉代之盛。

石榴賦作以鋪排的語言描摹石榴之美。如潘尼的《石榴賦》云:“冒紅牙于丹須，披綠葉于修條，接翠萼于綠葉，綴朱華于弱干，豈金翠之足玩，實(shí)茲葩之可玩?！奔t、綠、翠、朱、金一系列色彩詞的運(yùn)用，寫出石榴周身色彩之豐富。又如潘岳的《河陽庭前安石榴賦》:“似玻璃之棲鄧林，若珊瑚之映綠水。”張載的《安石榴賦》:“似西極之若木，譬東谷之扶桑?！币圆Ａ?、珊瑚、若木、扶桑狀石榴之姿。而對于石榴果實(shí)的贊美，因其“千房同蒂，十字如一”“千房同膜，千子如一”的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，又加之果實(shí)鮮美，“剖之則珠散，含之則冰釋”“柔膚冰潔，凝光玉瑩，漼如冰碎，泫若珠迸”，而廣受贊譽(yù)。由是，石榴于賦中贏得“冠百品以仰奇，邁眾果而特貴”“天下之奇樹，九州之名果”的盛譽(yù)。

（二）石榴詩

據(jù)《中國石榴栽培史》轉(zhuǎn)引《陜西果樹志》言:“兩晉南北朝時(shí)期，從石榴受到大量人士謳歌中可以看出石榴已經(jīng)有廣泛種植，而成為當(dāng)時(shí)人們園籬中的佳果。如果說西漢時(shí)期的石榴還以皇家宮苑種植為主，用來餉饋外賓、賞賜權(quán)臣和觀賞，那么此時(shí)則開始融入普通士人階層乃至民眾的生活?！钡绞⑻茣r(shí)期，石榴栽培進(jìn)入全盛時(shí)期，一度曾出現(xiàn)石榴“非十金不可得”和“榴花遍近郊”的盛況。在《全唐詩》中，我們可以看到多達(dá)近百首描寫石榴或與其相關(guān)的詩歌。從漢代到清代，都有石榴詩的創(chuàng)作。

早在漢代，石榴便作為文學(xué)形象進(jìn)入詩歌創(chuàng)作中?！稘h樂府詩·黃生曲三首其一》中就有“松柏葉青茜，石榴花葳蕤”之句。另《丹陽孟珠歌》中有“揚(yáng)州石榴花，摘插雙襟中”;《黃門倡歌》有:“點(diǎn)黛方初月，縫裙學(xué)石榴”。可見，這一時(shí)期石榴已經(jīng)傳播到揚(yáng)州地區(qū)，且石榴花已深受人們喜愛。漢代以降，由于石榴已融入普通士人階層乃至民眾的生活，不再為宮廷所獨(dú)有，石榴歌詠之詩愈發(fā)彰顯。如南陳江總的“岸綠開河柳，池紅照海榴”、隋魏澹的“新枝含淺綠，晚萼散輕紅”等，可見文人對石榴的青睞。

唐宋時(shí)期石榴詩尤盛。元稹、白居易、李商隱、梅堯臣、歐陽修、黃庭堅(jiān)、陸游諸人詩中均有石榴意象。元稹的《感石榴二十韻》《山石榴花》、白居易的《山石榴花十二韻》《喜山石榴花開》、李商隱的《石榴》《石榴花》、梅堯臣的《石榴》《石榴花》、歐陽修的《榴花》《西園石榴盛開》、黃庭堅(jiān)的《題安石榴雙葉》《記夢》、陸游的《山店賣石榴花取以薦酒》《初見石榴花》等都有吟詠，佳句迭出。如“榴枝婀娜榴實(shí)繁，榴膜輕明榴子鮮”，“行過關(guān)門三四里，榴花不見見君詩”，“榴花最恨來時(shí)晚，惆悵春期獨(dú)后期”等，詩人不僅描寫石榴的外觀，而且將主觀情感注入其中。元明清時(shí)期，石榴詩創(chuàng)作雖從未消歇，然終不及唐宋盛況。

（三）石榴詞

“宋元時(shí)期，石榴的栽培、采收、儲藏和加工技術(shù)日趨精細(xì)，并得到全面推廣。栽培范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，蘇頌稱'安石榴……今處處有之’；品種大量增加，僅《洛陽花木記》一書就記載了9個(gè)不同的品種’。因石榴的“處處有之”，所以宋代詞作不乏石榴的倩影。

宋代詞家喜歡以石榴入詞，佳篇佳句層出不窮。歐陽修喜以石榴入詞，《漁家傲·端午》中“五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重”，以榴花綠楊帶雨之姿，言端午時(shí)節(jié)環(huán)境之愜意，以至于因好夢驚醒徒生懊惱:“葉里黃鵬時(shí)一弄，猶瞢松，等閑驚破紗窗夢?！逼洹稘O家傲·海榴》“六月炎蒸何太盛，海榴灼灼紅相映”，詞末寫夢醒之語，與《漁家傲·端午》有異曲同工之妙。蘇軾的《賀新郎》“石榴半吐紅巾蹙”，《阮郎歸·初夏》“微雨過，小荷翻，榴花開欲燃”，《南歌子》“無人不道看花回。惟見石榴新蕊，一枝開”。吳文英《踏莎行》“榴心空疊舞裙紅，艾枝應(yīng)壓愁鬟亂”，張先《烷溪沙》“輕糜來時(shí)不破塵，石榴花映石榴裙”，皆以石榴之景襯構(gòu)詞境，而所寫石榴嬌艷盎然。此外黃庭堅(jiān)、晏殊、葉夢得、秦觀、賀鑄、周邦彥等的詞中亦多石榴意象。

除卻宋代，其他時(shí)期石榴詞創(chuàng)作也很多。如唐陸龜蒙《虞美人》“紅裙妒殺石榴花，為言客愁無不在天涯”，唐毛文錫《月宮春》“紅芳金蕊繡重臺，低傾瑪瑙杯”，元?jiǎng)⑾摇兜麘倩ā贰叭俗詰z花春未去。營草石榴，也解留春住”，明文征明《青玉案》“庭下石榴花亂吐，滿地綠陰亭午”，清陳維崧《賀新郎》“攜酒石榴花下醉，還選腹腴親煮”，由此可見石榴入詞的悠久傳統(tǒng)。

（四）石榴曲

作為文學(xué)形式之一的曲，亦喜以石榴意象穿插其間。21世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)的五代之前的抄本曲子詞《云遙集雜曲集子》中有《傾杯樂·五陵堪娉》一曲:“臉如花自然多嬌媚。翠柳畫峨眉，橫波如同秋水。裙上石榴，血染羅衫子。”表明早在五代之際已以石榴入曲。及至宋代，汪元量的《失調(diào)名·宮人鼓瑟奏霓裳曲》有:“綠荷初展。海榴花半吐，秀簾高卷?！笨擅鞔_石榴已經(jīng)出現(xiàn)于曲間。元曲石榴意象迭出不窮。關(guān)漢卿的《雙調(diào)·大德歌·夏》“困坐南窗下，數(shù)對清風(fēng)想念她。峨眉淡了誰教畫?瘦巖巖羞戴石榴花”，以羞戴石榴花之態(tài)言閨怨之情?？梢娫H女子對石榴花之喜愛，以之插戴發(fā)間。李致遠(yuǎn)的《雙調(diào)·水仙子》“萱草發(fā)無情秀，榴花開有恨。斷送得愁濃”，元好問的《雙調(diào)·驟雨打新荷》“海榴初綻，朵朵簇紅羅”，以花草樹木如萱草、高柳、榴花為寫景之物，而襯所言之情。元曲喜用石榴寫景言情，且多有佳句。如白樸的《雙調(diào)·喬木查》“恰春光也，梅子黃時(shí)節(jié)，映石榴華紅似血”，張可久的《湖上晚歸》“桃花馬上石榴裙，竹葉樽前玉樹春，荔枝香里江梅韻”，不勝枚舉。因石榴的加入，使元曲之情思更加氤氳繾綣，韻味雋永。

明清時(shí)期，也見石榴入曲之傳統(tǒng)。明青蕖在《玉娥郎》中以石榴言富貴人家:“對對佳人把彩扇兒拿，三伏似火發(fā)，熏風(fēng)透體紗，賞名園，開敗了海榴花?！泵魈m陵笑笑生在《山坡羊》寫道:“叫了你聲嬌滴滴石榴花兒，你試被九花丫頭傳與十姊妹，什么張致?可不交人家笑話叉了?！币蛟诿鞔寤ǖ摹爸骺汀崩碚撝校窕ū涣袨榛ㄖ髦?，而以孩兒菊、梔子、石竹、蜀葵、紫薇等為輔，故有“九花丫頭傳為十姊妹”之謂。清代，孔尚任在南曲名篇《桃花扇》中有“榴裙裂破舞風(fēng)腰，鶯靴剪碎凌波靴”之句。

祝福之花

　　我國人民自古以來喜愛紅色、崇尚紅色；因此，石榴千百年來也為我國人民所喜愛。

　　繁花滿樹的石榴花象征著繁榮、興旺和紅紅火火的日子；而秋季成熟的石榴果實(shí)裂開，綻露出一顆顆紅瑪瑙般晶瑩透亮的石榴籽，又象征著多子多福的美好生活，所以很多國人都喜歡在自家庭院中種植石榴樹，祈愿自己的生活如石榴花般紅紅火火，家庭人丁興旺，如石榴籽般子孫滿堂、幸福美滿。

　　從古至今，年輕人結(jié)婚時(shí)，親友們常常送上繡有石榴圖案的鞋、帽、衣服、枕頭等禮品, 寓意著祝他們早生貴子、多子多福，生活和事業(yè)像火紅的石榴花一樣蒸蒸日上。我國的國旗也主要根據(jù)石榴花的紅色而設(shè)計(jì)，據(jù)分析，五星紅旗的紅色80%為石榴紅，所以，石榴紅稱為國旗紅。

　  與中國的服飾文化也有著密切的聯(lián)系。我國古代婦女著裙，多喜歡石榴紅色，因此，人們將紅色的裙子稱為“石榴裙”，久而久之，“石榴裙”就成了古代年輕女子的代稱，人們形容男子被女人的美麗和氣質(zhì)所征服，就稱其“拜倒在石榴裙下”。

（從上到下，從左到右依次為：）明青花釉里紅石榴紋大盤；中東地區(qū)石榴紋樣; 唐張萱《武后行從圖》，描繪武則天在宮廷巡行的情景; 陳凱歌導(dǎo)演《妖貓傳》中的楊貴妃石榴裙；中國江南藍(lán)印花布石榴紋; 明青花石榴紋大罐

石榴的維基百科

石榴（學(xué)名：Punica granatum），或稱安石榴，千屈菜科灌木。

?中文名稱：石榴

?英文名稱：Pomegranate、Delima、Common Pomegrarate

?學(xué)名：Punica granatum Linn.

?科名：安石榴科(Punicaceae)安石榴屬(Punica)

?別名：安石榴(名醫(yī)別錄) 、紅石榴、白石榴、珍珠石榴、謝榴、榭榴、樹榴、楉榴、金罃，山力葉(東北各地)，丹若，若榴木

?原產(chǎn)地：原產(chǎn)巴爾干半島至伊朗及其鄰近地區(qū)，全世界的溫帶和熱帶都有種植，遠(yuǎn)在 4,000 年前即被人類栽種。

植物形態(tài)：

石榴屬于落葉灌木或小喬木，高2-7米；幼枝常呈四棱棱形，枝頂端多呈刺狀。葉對生或近簇生，矩圓形或倒卵形，長2-8厘米，寬1-2厘米，中枝脈在枝叉處凸起；葉柄長5-7毫米?；?至數(shù)朵生于枝頂或腋生，雌雄同體，有短梗；花萼呈鐘形，紅色，質(zhì)地較厚，長2-3厘米，頂端5-7個(gè)裂片，裂片外面有乳頭狀突起；花瓣與萼片同數(shù)，互相生長，生長于萼筒內(nèi)，呈倒卵形，稍高出花萼裂片，通常呈紅色，少有白色；雄蕊較多，花絲細(xì)弱；上部有6個(gè)花室，為側(cè)膜胎座，下部有3個(gè)花室，為中軸胎座。漿果近球形，果皮厚，頂端有宿存花萼，直徑約6厘米。外種皮肉質(zhì)，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內(nèi)種皮為角質(zhì)，也有退化變軟的，即軟籽石榴。原產(chǎn)亞洲中部。中國南北各省區(qū)均有栽培。安石榴全株均可入藥，性溫；果可食用，味酸、澀；果皮及根、花藥用，有收斂止瀉、止血、殺蟲等用途。

雌雄同株，如何雌花、雄花

一棵樹上的石榴花有兩種：無雌蕊的雄性花和有雌、雄蕊的兩性花。兩種花的花托和花萼均為革質(zhì)，較硬而長，鮮橘紅色，花萼6個(gè)，花瓣6枚（重瓣的花瓣多達(dá)數(shù)十個(gè)），花瓣大紅色，柔若綾羅，薄如蟬翼，花心中有數(shù)十個(gè)金黃色的花藥，陪襯得花朵十分艷麗奪目。石榴的名字即取自“六個(gè)花萼和六個(gè)花瓣”，后演繹為“石榴”。

　　雄性花的花朵中只有雄蕊而無雌蕊，因而只開花不結(jié)實(shí)，稱為“幌花”，為真正的“花而不實(shí)”；而結(jié)籽的兩性石榴花，花朵中心有1個(gè)小小的淺綠色雌蕊柱頭，被幾十個(gè)金黃色的花藥所包圍，花藥產(chǎn)生大量的花粉而使柱頭授粉、授精，最后花托下方的葫蘆狀子房逐漸發(fā)育長大成石榴果實(shí)。

另一個(gè)比較容易掌握的特征是：看其花朵下方的花托——

結(jié)籽的兩性花其花托長而呈葫蘆形，花托基部膨大，是為子房（下圖一）；而“幌花”的花托呈倒圓錐形（如下圖二）。掌握這個(gè)特征可容易地將兩種花區(qū)分。

開花后的“幌花”很快掉落，石榴開花季節(jié)看到地上掉的那么多石榴花實(shí)為不結(jié)籽的“幌花”，不足為惜。

石榴的產(chǎn)地和分布

性喜溫暖濕潤。原產(chǎn)于伊朗及其周邊地區(qū)，中國各地都有栽培。

石榴的用途

1.觀賞用：花色鮮艷吸引人，常被種為庭園觀賞植物。

2.食用：果實(shí)為漿果，近球形，直徑 5~12 公分；種子多數(shù)，鈍角形，紅色至乳白色，肉質(zhì)的外種皮供食用。

3.藥用：果皮：澀腸，止血，驅(qū)蟲。治久瀉，便血，脫肛，蟲積腹痛；根：殺蟲，澀腸，止瀉，止帶。治蛔蟲，赤白帶下。葉：搗敷跌打，痘風(fēng)瘡，風(fēng)癩；花：止血。治鼻衂，吐血，瘡傷出血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下；肉質(zhì)外種皮：生津，止渴，殺蟲。治咽燥口渴，蟲積，久瀉；種子：治食欲不振，胃寒病，消化不良，泄瀉。

喝石榴汁抗老、防癌，預(yù)防血管硬化！紅石榴的3大神奇功效

紅石榴的熱量不高，每100克僅60卡，并且含有很低的脂肪及蛋白質(zhì)，對身體相當(dāng)沒有負(fù)擔(dān)。除此之外，紅石榴另含有蘋果酸、檸檬酸、維生素群（C、K、E、B2、葉酸、泛酸）、不僅含鉀量豐富，還含多元植物營養(yǎng)素（花青素、鞣花酸、多酚），極具營養(yǎng)價(jià)值。

1. 提升肌膚抗老能力

紅石榴含有豐富的維生素C及其他維生素群，具備優(yōu)秀抗氧化的能力，而紅石榴本身所含的石榴多酚（包含鞣花單寧酸、鞣花酸及黃酮類物質(zhì)）也擁有高度抗氧化功效。

由于現(xiàn)代生活充滿著污染、加工食品及壓力，這些要素都會造成人體的自由基增加，加快人體衰老速度，因此攝取能對抗自由基、抗氧化能力的營養(yǎng)成分就變得非常重要。多吃紅石榴可加強(qiáng)肌膚的抗氧化能力，強(qiáng)化肌膚對紫外線的抵抗力，有效推遲身體老化速度。

2.消炎、強(qiáng)化自體免疫力

抗氧化能力同樣可提升身體的免疫力。當(dāng)人體自由基濃度增加，體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、DNA等細(xì)胞皆可能受到自由基侵害，而引起自體免疫疾病，例如過敏、大腦發(fā)炎、情緒不佳、憂郁、睡眠不足等，同時(shí)身體長期處于慢性發(fā)炎的狀況，也會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

食用紅石榴有助降低身體的發(fā)炎機(jī)率、提高免疫力、降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)改善情緒及整體的生活質(zhì)量。

3.預(yù)防心血管疾病及癌癥

依據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)期刊的研究報(bào)告，連續(xù)飲用2周石榴汁可提高身體內(nèi)部的抗氧化酵素（Paraoxonase，PON）活性達(dá)20%，降低體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）被氧化，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防心臟血管硬化效果。

此外，紅石榴所含有的鞣花單寧酸可有效抑制類大腸癌細(xì)胞株，對于乳癌、肺癌、前列腺癌及白血病亦有相同功效。

參考文獻(xiàn)：

聶飛，陳必應(yīng). 論古詩詞中的石榴意象. 洛陽理工學(xué)院學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版)，2022,37(1): 82-86.