香精與香料(162)—荔枝

有關(guān)荔枝的歷史典籍

中國的古籍中荔枝最初作「離枝」，《文選·司馬相如〈上林賦〉》：「隱夫薁棣，答沓離支。」李善注引晉灼曰：「離支，大如雞子，皮麄，剝?nèi)テ?，肌如雞子中黃，味甘多酢少。」《扶南記》記：「荔枝之弱而蒂牢，不可摘取，必以刀劙其枝」，故名離枝。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。《西京雜記》所載，公元前2世紀(jì)漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進(jìn)奉。公元1世紀(jì)的《異物志》、3世紀(jì)的《廣志》中，荔枝都是作為嶺南物產(chǎn)登錄。東漢楊孚《異物志》：

荔支為異：多汁，味甘絕口，又小酸，所以成其味?？娠柺常豢墒箙?。生時大如雞子，其膚光澤。皮中食，干則焦小，則肌核不如生時奇。四月始熟也。

公元3世紀(jì)時張勃著的《吳錄》有　"蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內(nèi)。現(xiàn)在廣東、廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。

晉郭義恭《廣志》：

荔枝樹，高五六尺，大如桂樹。綠葉蓬蓬，冬夏榮茂。青花朱實(shí)，大如雞子。核黃黑似熟蓮子。實(shí)白如肪，甘而多汁，似安石榴有甜醋者。

由此可見，荔枝在中國南部的栽種和生產(chǎn)已有二千年的歷史。《華陽國志》等史籍就記載宜賓一帶早在秦漢時就盛產(chǎn)荔枝，《新唐書·地理志》也載宜賓土貢有荔枝煎。蔡襄的《荔枝譜》是中國最早的荔枝專著，列舉了福建沿海四郡的陳紫、江緑大、方家紅、游家紫等三十二個品種。據(jù)元代《王禎農(nóng)書》記載，中國的荔枝在元代已經(jīng)遠(yuǎn)銷西夏，新羅，日本，琉球，大食等地。

有關(guān)荔枝的文學(xué)作品

荔枝常見于文學(xué)作品之中。

晚唐詩人杜牧《過華清宮三絕》詩有：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。說的是唐明皇為博楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動眾，千里送荔枝的事。

唐·白居易《荔枝圖序》：「荔枝生巴峽間，樹形團(tuán)團(tuán)如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實(shí)如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實(shí)過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣?！?/p>

蘇東坡在宋哲宗紹圣年間被貶嶺南，在紹圣二年第一次吃到荔枝，非常喜愛。以后多次在他詩詞內(nèi)提到荔枝，當(dāng)中以《惠州一絕》：「羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」最為著名。

宋·宋徽宗趙佶《宣和殿荔枝》：「密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，絳苞初結(jié)水晶丸。酒酣國艷非朱粉，風(fēng)泛天香轉(zhuǎn)蕙蘭。何必紅塵飛一騎，芬芳數(shù)本座中看?！?/p>

明·徐勃《詠荔枝膜》：「曾向忠州畫里描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風(fēng)前落，片片桃花雨后嬌。」

明·文征明《新荔篇》：「常熟顧氏自閩中移荔枝數(shù)本，經(jīng)歲遂活。石田使折枝驗(yàn)之，翠葉芃芃，然不敢信也。以示閩人，良是。因作《新荔篇》命璧同賦?！?/p>

荔枝之路：一騎紅塵妃子笑，荔枝如何到長安

楊貴妃嗜食荔枝。經(jīng)過晚唐詩人杜牧的演繹，世人一提到楊貴妃與荔枝，總會記起他的名句：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”

這一故事，正史中亦有記載，《新唐書·楊貴妃傳》云：“妃嗜荔支，必欲生致之，乃置驛傳送，走數(shù)千里，味未變已至京師。”玄宗后半期的史事，大家也都知道，“漁陽鼙鼓動地來，驚破霓裳羽衣曲”。千里馳貢，博美人歡顏，成了玄宗濫用國器、荒弛朝政的一大表現(xiàn)。于是，荔枝從何而來，“走數(shù)千里”，究竟為幾千里？史料中語焉不詳?shù)膸讉€細(xì)節(jié)，成為后人評判玄宗昏聵程度的幾個重要依據(jù)。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來

貴妃所食荔枝，自何處來？

歷史學(xué)家嚴(yán)耕望先生曾有意排列對比了唐人和宋人的記載，發(fā)現(xiàn)一個耐人尋味的現(xiàn)象：唐人多言荔枝來自嶺南，而北宋中葉以后的記載則多云荔枝來自四川涪州（今重慶涪陵區(qū)）。

荔枝是一種南國水果，盛產(chǎn)于嶺南，這留存于更早的歷史記載中。

西漢定鼎之初，南越王尉佗曾向漢高祖劉邦奉獻(xiàn)鮫魚、荔枝，劉邦以蒲桃錦四匹回贈。公元前111年，漢武帝擊破南越，遂在長安建扶荔宮，自交趾移荔枝百株，栽植于庭。但關(guān)中的水熱條件并不適合荔枝生長，據(jù)說扶荔宮的荔枝林無一生者，但皇室仍連年移植不息，難得有一株枝葉稍茂，但終究未能結(jié)果。

皇家建扶荔宮，雖無一生者，仍連年移栽，滿園的荔枝乃是對奄有南地的一種權(quán)力彰顯。在《后漢書·孝和帝紀(jì)》中還載有“舊南海獻(xiàn)龍眼、荔支，十里一置，五里一候，奔騰險阻，死者繼路”。荔枝，是嶺南的一種象征，而嶺南，距離關(guān)中長安又是那樣遙遠(yuǎn)，千里馳貢，勞民不絕。在唐人的心目中，貴妃所食荔枝來自嶺南，既符合荔枝地望，其長途傳貢、傷折民力的故事，又符合了時人諷諫朝政的用意。但是，荔枝有一個特性——不易保存，白居易在《荔枝圖序》中言：其果“如離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外色香味盡去矣”。依照驛馬的速度，嶺南的新鮮荔枝在四五日內(nèi)送抵長安，斷無可能。所以，貴妃所食荔枝，應(yīng)來自他處。

嚴(yán)耕望先生搜檢宋代史料時，發(fā)現(xiàn)《輿地紀(jì)勝》中引舊志云：“楊妃嗜生荔枝，詔驛自涪陵，由達(dá)州，取西鄉(xiāng)，入子午谷，至長安才三日，色香俱未變?！陡⒅葜尽吩疲呷盏介L安，不同?！边@一路程，約略計算，二千里上下，依唐代急驛日行五百里的極限，三至七日間到長安，尚不至荒謬。

蜀地產(chǎn)荔枝，可信嗎？

荔枝，作為一種典型的南方水果，現(xiàn)今的主產(chǎn)區(qū)在兩廣和福建，四川僅瀘州合江縣一帶還有規(guī)模生產(chǎn)。那么，唐朝時，四川的荔枝生產(chǎn)情況如何呢？

西南師范大學(xué)的藍(lán)勇教授曾對歷史上四川荔枝的種植和分布進(jìn)行過細(xì)致的考察。唐宋時期，北緯31度以南的成都、重慶、宜賓、瀘州、涪陵、樂山、萬縣和雅安等地的河谷地帶均有荔枝種植的記載。其中，北緯30度以南的宜賓、瀘州、樂山和涪陵四地產(chǎn)量最大，質(zhì)量最好，此四地中，又以宜賓和瀘州兩地的荔枝最負(fù)盛名?？梢姡瑲v史上四川地區(qū)荔枝的分布，呈現(xiàn)出明顯的緯向帶狀。

荔枝的生長，需要基本的熱量條件，漢武帝將嶺南荔枝成批移栽至長安扶荔宮，只能是違背植物種性的一廂情愿。而由歷史氣候研究可知，唐代是中國的一個暖期，氣候比當(dāng)代溫暖。唐時，四川的荔枝分布，基本上就是沿著荔枝生長的北界。所以，宋代的史籍開始透露貴妃所食荔枝出自涪陵，并非違背植物種性的空穴來風(fēng)。成書于北宋初年的《太平寰宇記》卷一二〇載，涪陵地區(qū)，唐宋時為“涪州”，其下樂溫“縣地頗產(chǎn)荔枝，其味尤勝諸嶺”。樂溫縣，現(xiàn)已不存，故址在今重慶市長壽區(qū)長壽湖一帶?！遁浀丶o(jì)勝》中還提到，涪州城西十五里地方，有妃子園，植有荔枝“百余株，顆肥肉肥，唐楊妃所喜?！或T紅塵妃子笑，無人知是荔枝來’，謂此”。

尋路：荔枝如何送達(dá)長安？

無論是樂溫縣，還是妃子園，均大體指向今天重慶市涪陵區(qū)西部至長壽區(qū)一帶。要知道這里的荔枝如何快馬送往長安，便需要先對川陜之間的地貌和交通作一了解。

四川盆地內(nèi)部，并非一馬平川。以南北走向的龍泉山和華鎣山為界，四川盆地自西向東可分為三個地理單元。

龍泉山以西是著名的川西平原，又稱川西壩子。這是一塊由岷江等河流沖積而成的扇狀平原，地表平坦、土壤肥沃、河渠密布，此處是四川經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)，成都即坐落其中。龍泉山和華鎣山之間為川中丘陵。這一片區(qū)域地表巖性復(fù)雜，嘉陵江、涪江、沱江及其支流在此蛛網(wǎng)密布，將地表侵蝕切割成大小形狀各異的丘陵。華鎣山以東為川東平行嶺谷。此處的地貌極有特色，10余條北東-西南走向的條狀山脈整齊地平行排列于四川盆地的東部及東南邊緣，北起于大巴山南麓、南至云貴高原北側(cè)，形成一個圈層結(jié)構(gòu)。其中，自西向東，最重要的3條山脈依次為華鎣山、銅鑼山和明月山。唐時盛產(chǎn)荔枝的涪州樂溫縣，即今重慶市涪陵區(qū)西部至長壽區(qū)一帶，就位于明月山南端的東側(cè)。

川東平行嶺谷的北端與大巴山南麓相連。大巴山呈東西走向，其北側(cè)為秦嶺，與之大體平行。秦巴山區(qū)西起嘉陵江、東至伏牛山，東西綿延800余公里，南北寬300余公里，山峰高度多在2000米左右，構(gòu)成了關(guān)中平原與四川盆地之間的巨大屏障。穿越秦嶺，當(dāng)然不能自峰頂硬闖，而需靈活利用地貌上的有利條件。秦嶺的地勢，北陡南緩，北坡屬渭河流域，南坡屬漢水流域，但是，沒有一條河流能切穿秦嶺。所以，穿越秦嶺的道路，就需借助分水嶺兩側(cè)水源接近、南北坡相互對應(yīng)，且流程較長的河谷。

早在秦漢時期，穿越秦嶺的川陜通道就基本形成，從西至東，共有四條。陳倉道，這條道路利用了秦嶺西端的嘉陵江河谷，從寶雞至鳳縣，過青泥嶺、略陽、勉縣，至漢中。褒斜道，利用了秦嶺北坡的斜水和南坡的褒水河谷，從眉縣出發(fā)，經(jīng)太白縣，至漢中。儻駱道，利用秦嶺北坡的駱河和南坡的儻水河谷，從周至出發(fā)，經(jīng)華陽縣、洋縣，至漢中。子午道，自西安正南，沿灃河谷地，穿秦嶺子午谷，經(jīng)寧陜縣、洋縣，抵漢中。漢中盆地，是為穿越秦嶺的四條道路的總樞。

陳倉故道

但是，由關(guān)中至四川，至此僅穿越了秦嶺，還需穿越大巴山。穿越大巴山的通道共有三條。自西向東，依次為劍閣道、米倉道和洋巴道。這三條道路在大巴山南坡的出路恰大體對應(yīng)了前述四川盆地的三個地理單元：川西平原、川中丘陵和川東平行陵谷。劍閣道，經(jīng)劍閣、綿陽，往成都。米倉道，經(jīng)巴中、平昌、往渠縣、合川。洋巴道，經(jīng)萬源、達(dá)縣，往重慶、涪陵。所以，出產(chǎn)于川東平行陵谷地區(qū)的荔枝，欲北運(yùn)往關(guān)中，勢必取道秦巴山地通路中最東端的一組——子午道和洋巴道。

洋巴道在大巴山南麓的開口在達(dá)州宣漢縣，此處大致位于川東平行陵谷銅鑼山的北端，因此，明月山南端東側(cè)涪陵西部的荔枝，欲經(jīng)宣漢進(jìn)入洋巴道，必須至少穿越明月山。但川東平行陵谷的諸條山脈海拔多在700至1000米左右，并不易翻越。所以，涪州樂溫荔枝的外運(yùn)，最初乃是貼著明月山北行。明月山東麓的S102省道，在明月山和龍溪河河谷之間，經(jīng)墊江縣、穿梁平縣東部，在開江縣任市鎮(zhèn)，連通S202省道，至開江縣講治鎮(zhèn)。

唐玄宗時，開江縣名為新寧縣，縣城即在講治鎮(zhèn)附近。講治鎮(zhèn)大體位于明月山的北端盡頭，荔枝至此，方才繞過明月山，進(jìn)入明月山和銅鑼山之間的山谷地帶。銅鑼山的北端，與明月山之間，還有一段長約60公里的平行褶皺山脈，名曰七里峽山。洋巴道的入口宣漢縣在七里峽山的西側(cè)，荔枝要運(yùn)往宣漢，還需設(shè)法尋找穿越七里峽山的通路。開江縣的新寧河，恰是一條切穿七里峽山的河道。從開江縣回龍鎮(zhèn)至宣漢縣七里鄉(xiāng)，順著新寧河河谷便進(jìn)入宣漢縣境內(nèi)。宣漢縣城有州河，該河源出大巴山，南流往達(dá)州，故名州河。自宣漢縣城，沿州河河谷，抵達(dá)州羅江鎮(zhèn)，便可轉(zhuǎn)入G210國道，至此，正式進(jìn)入舊時穿越大巴山的洋巴道。

由洋巴道向北，經(jīng)萬源、鎮(zhèn)巴、西鄉(xiāng)，至洋縣，成功穿越大巴山。自洋縣出發(fā)，取道寧陜縣，繼續(xù)沿G210國道，經(jīng)旬陽壩鎮(zhèn)、廣貨街鎮(zhèn)，出灃峪口，至子午鎮(zhèn)，便成功穿越秦嶺，抵達(dá)關(guān)中平原，至此，西安城已近在咫尺?？梢哉f，G210國道穿越大巴山段，大體相當(dāng)于舊時洋巴道，穿越秦嶺段，大體相當(dāng)于舊時子午道。

由上可知，唐玄宗時的荔枝道，自今天重慶市長壽區(qū)長壽湖畔出發(fā)，大體依循S102、S202省道，沿明月山北上。至開江縣講治鎮(zhèn)，向西繞過明月山。利用開江縣新寧河，穿越七里峽山，入宣漢縣。沿宣漢縣州河，在達(dá)州羅江鎮(zhèn)轉(zhuǎn)入G210國道，先后穿越大巴山和秦嶺，抵達(dá)關(guān)中平原。全程約1800余華里。路程途中，有著川東平行褶皺山脈和秦巴山地的阻隔，荔枝道不作強(qiáng)行翻越，而是巧妙地利用天然河谷，突破了這些障礙。

荔枝道圖，鄒怡繪

唐都長安，位于四川盆地的東北方向。在地圖上，可以清楚地看到，涪州樂溫，基本上處于唐時四川荔枝穩(wěn)定產(chǎn)區(qū)的東北角。受生物種性限制，荔枝已不可能再往北生長，受限于高峻的巫山山脈，四川荔枝也無法向東擴(kuò)展。從空間位置而言，此處正是距離長安最近的荔枝產(chǎn)區(qū)。從這一點(diǎn)而言，唐王朝擇取涪州新鮮荔枝作為馳貢之品，絕非信手指來，而有著慎重的可行性考慮。

荔枝道，雖然有名，卻相對次要

因?yàn)橐或T紅塵妃子笑的典故，荔枝道在川陜諸路中格外受人矚目，但其真正地位，在此還有必要再作一說明。從漢唐以來的歷史事實(shí)來看，穿越秦嶺的四條通路中，陳倉道和褒斜道最為重要。褒斜道相對近捷，在和平時期最受重用。陳倉道雖路途迂遠(yuǎn)，但較為平坦，又兼有水運(yùn)之便，所以在戰(zhàn)爭時期備受重視。儻駱道和子午道，在秦嶺北坡開口雖然更接近西安，但因?yàn)槟媳逼轮g絕水地帶過長，交通并不方便，所以重要程度遠(yuǎn)不如陳倉道和褒斜道。有唐一代，穿越秦嶺的四道之中，可以說利用最少的就是作為荔枝道的子午道。

穿越大巴山的三條通路，在歷史上的地位也并不相同，其重要程度和與之相通的四川盆地三個地理單元的經(jīng)濟(jì)狀況有關(guān)。劍閣道，連通成都，最為重要。米倉道，連通巴中，地位其次。洋巴道，連通的是宣漢、達(dá)州，經(jīng)濟(jì)地位不及前兩個地區(qū)。加之洋巴道在大巴山的穿越地段，分水嶺高峻，絕水地段比較長，通路條件也不及前兩道，洋巴道的重要性自然并不占優(yōu)。因此可以說，荔枝道因其傳奇色彩，名聲頗大，但它在川陜諸道中，受沿線地貌條件和經(jīng)濟(jì)條件制約，還是一條相對次要的道路。

常見荔枝品種

桂味荔枝類：1.桂味 2.八寶香 3.大丁香 4.小漢 5.水精球 6.無核荔 7.紅球 8.蘇州荔 9.麗仔 10.香荔 等等。桂味作為荔枝中的“貴族”，無論從外皮厚度、荔枝核大小還有果肉的味道上都遠(yuǎn)勝于其他種類的荔枝。桂味荔枝有三大最：個頭是荔枝品種中最小的、核是最細(xì)的、唯一果肉帶有桂花風(fēng)味的。桂味荔枝果肉如羊脂透亮，肉質(zhì)厚實(shí)，爽脆清甜，伴有淡淡的桂花香，食后香甜，回味無窮。

笑枝類： 1.笑枝 2.大造 3.電白白蠟 4.焦核荔 5.攀谷子 等等。

大造荔枝，簡稱大造，又名紅荔、大頭荔、大紅袍、大早、秋早等，為荔枝的一個品種。因果實(shí)采收后將進(jìn)入早稻大收割，故稱大造。《廣東新語》有記載，該品種栽培歷史最少有三百年以上。果近長卵圓形或橢圓形，略扁，中等大小，縱徑3.8厘米，橫徑3.4～3.6厘米，平均單果重23.8克；果皮鮮紅色，皮薄，龜裂片小而略尖凸，裂片峰短小而銳尖，裂紋窄而明顯，縫合線不明顯；果肩一邊平，一邊稍隆起，果頂渾圓或鈍，果梗直徑3毫米，果蒂直徑4毫米；種子較大，果肉乳白色，厚0.7～1.2厘米，肉質(zhì)稍粗韌，果汁中等，味帶酸，但充分成熟（果皮轉(zhuǎn)暗褐紅色）時，則爽甜帶微酸及微香，可食部分占全果重的61.5%～70%，含可溶性固形物16.8%，100毫升果汁中含維生素丙40.5～41.8毫克，酸0.27克；種子大而飽滿，長2.2～2.5厘米，寬1.5厘米，平均重3克。在廣東省栽培的大造三月上旬至四月中旬開花，花期約36天。六月上、中旬果熟。由于果皮轉(zhuǎn)紅色較早，如早摘則未充分成熟。在廣東，該品種主要分布于從化、增城及廣州市郊等地。在廣西，北流、博白、玉林、橫縣、平南、桂平、貴港、邕寧、百色等縣（市）也有栽培。由于栽培適應(yīng)性較強(qiáng)，在國內(nèi)分布較廣，在國外亦有經(jīng)濟(jì)栽培。適應(yīng)性強(qiáng)，粗生，較早熟。幼齡樹（20年生以前）營養(yǎng)生長旺盛，座果率較低，結(jié)果較少；壯齡樹座果率高，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能較好，核大，味甜帶微酸，品質(zhì)中等，可推廣發(fā)展，但二十一世紀(jì)初以來發(fā)展極少。

大造荔枝（為什么叫大造荔呢？是有原因的，一般會在農(nóng)歷五月采摘，采收大造荔后早稻大收割，用我們的土話說早稻，是早造，這個名字就是這樣由來的）

進(jìn)奉類： 1.增城進(jìn)奉 2.大肉 3.小丁香 4.六月雪 5.布袋 6.紅荔 7.靈山香荔 8.金剛錘 9.枚瑰露 10.香荔 11.絕淮子 12脆肉 13.高州進(jìn)奉 14.黃丁香 15.四季荔 16.鵝蛋荔 17.稱鉈 18.仙進(jìn)奉 等等。

靈山香荔（靈山、欽州、北流等，因其果實(shí)香味濃，故稱）又稱橫縣香荔（橫縣），誤稱糯米糍（桂平）。所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力；有消腫解毒、止血止痛的作用；擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效；核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。其主要特點(diǎn)：樹勢壯旺，植株高大，開張；枝細(xì)密下垂；葉片披針形，先端長尾狀；果卵圓形、略扁，單果重21克，果皮紫紅色，厚而韌；果肉白蠟色，肉厚，質(zhì)爽脆，味清甜，汁中等?？墒陈?3.5%，可溶性固形物20%，果實(shí)7月中旬成熟。香荔品質(zhì)上乘，豐產(chǎn)但不穩(wěn)產(chǎn)，宜在肥水條件較好之地種植。靈山香荔原產(chǎn)靈山縣，栽培歷史悠久，靈山縣新圩鎮(zhèn)鄧家塘坡村的老樹，估計在千年以上。廣西、廣東各地的靈山香荔均由靈山縣引入的。1992年，靈山香荔獲首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銀質(zhì)獎；1995年，獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎；1997年，獲第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號。2003年和2006年，兩次獲“廣西名牌產(chǎn)品”稱號?？芍瞥衫笾Ω伞ｊ幪摶鹜呱鞣?。糖尿病人慎用荔枝。不宜空腹食用。

三月紅類：1.三月紅 2.四月半 3.敗育三月紅 等等。

三月紅荔枝，簡稱三月紅，為荔枝的一個品種。因該品種在農(nóng)歷三月下旬成熟，故名三月紅，屬最早熟種。該品種果實(shí)呈心臟形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規(guī)則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食后有余渣。果大，心形或歪心形，縱徑3.7～4.5厘米，橫徑3.9～4.2厘米，平均單果重37～42克，有大小果；果皮鮮紅色，較厚而脆，龜裂片大而平、大小不等，部分龜裂片中央有小的錐尖狀裂片峰，裂紋淺窒窄比較顯著，縫合線不明顯；果肩較寬），果梗黃褐色，直徑3.5毫米，果蒂直徑4毫米，種柄黃褐色成塊狀，有澀味；果肉白臘色，厚約1.4厘米，肉質(zhì)粗帶韌，多汁，熟時甜中帶微酸，果大，單果重37~42克，可溶性固形物為17.5%，含酸量0.30%，可食率67～70%，100毫升果汁中含維生素丙54.56～57.46毫克，酸0.32～0.37克；種子不飽滿，常退化，淡褐色，長2.3～2.5厘米，寬1.2～1.6厘米。該品種在中國各產(chǎn)區(qū)的成熟期最早（4月下旬至5月中、下旬），為廣東省荔枝最早熟品種，品質(zhì)風(fēng)味較好，但肉質(zhì)稍粗，味帶微酸，適于鮮食。品質(zhì)中等，未充分成熟的果實(shí)偏酸。近年選出的新品系“細(xì)核三月紅”品質(zhì)較好，但豐產(chǎn)性不如大核三月紅。在正常環(huán)境條件下，在荔枝生產(chǎn)布局中，對于延長供應(yīng)期，有重要作用，適宜繁殖發(fā)展。

黑葉荔枝類： 1.黑葉 2.水東 3.白臘 4.白糖罌 5.宋家香 6.青殼 7.掛綠 等等。

白糖罌，又名蜂糖罌、中華紅，屬于早熟荔枝品種，一般于5月下旬至6月上旬成熟。果型為歪心形，果皮鮮紅或淡紅，果核一般較小，肉質(zhì)厚，爽脆而蜜甜。果肉白如蠟，所以也別稱白臘。主要產(chǎn)于茂名市的高州、電白等地，有一千三百年以上的栽培歷史。白糖罌的果實(shí)中等大，縱徑3.2厘米，橫徑3.7厘米，平均單果重24.8克；果皮薄，鮮紅色，厚約0.5～1毫米，龜裂片大部分平滑，小部分微隆起，多呈略長四邊形或多角形，大而疏，排列不規(guī)則，裂片峰細(xì)而鈍，果蒂及縫合線附近裂片峰細(xì)而尖，裂紋淺而顯著，縫合線不甚明顯；果肩一邊平，一邊稍斜，果頂渾圓或鈍，果梗直徑3毫米，果蒂直徑4毫米，種柄較大，黃色，長6毫米，寬9毫米，質(zhì)硬；果肉乳白色，厚1.1厘米，肉質(zhì)爽脆，少汁，味清甜，帶有蜜味，可食部分占全果重的71.6%，含可溶性固形物18.9%；種子有發(fā)育正常的，也有退化的，發(fā)育正常的種子長橢圓形，長1.5厘米，寬1厘米。

糯米糍類： 1.糯米糍 2.小金鐘 3.龍荔 4.娘喜 5.尚枝 6.甜巖 7.雪懷子 8.紫娘喜 9.甜眼 等等。

糯米糍是荔枝最主要的栽培品種之一，主要栽種于廣東省深圳市、臺灣臺中市等地。其特點(diǎn)是肉厚而多汁、含糖量達(dá)15%以上，濃甜如蜜，果皮鮮紅，皮薄且核小。著名作家秦牧曾以：“果大、核細(xì)、肉滑、汁多、濃甜”十個字來形容糯米糍。

糯米糍荔枝，簡稱糯米糍，又稱米枝，古稱水晶丸，為荔枝品種之一。該品種果形呈偏心臟形，歪柄，果形較大，色澤鮮紅間蠟黃，果皮棘感不明顯，果肉乳白色、半透明、豐厚，口感嫩滑，味極清甜，核瘦小，自然糖分高，含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素，具有多種滋補(bǔ)功用，是不可多得的嶺南佳果。在東莞等地，該品種有“荔枝之王”之稱。

該品種有紅殼大果品系與黃殼小果品系之分，常以紅殼大果型品種為代表，俗稱“雙肩紅”。果實(shí)扁心形，平均單果重25克，果皮大紅，龜裂片縱向明顯，粗且平緩，無刺手感，果肩明顯一邊高一邊低，果頂渾圓，蒂部略凹。果肉厚，乳白色半透明。核小，種子常敗育中空（俗稱焦核）。可食率82%～86%。含可溶性固形物19%～22%。100毫升果汁含維生素C20.4～30.8毫克，酸0.2克。口感濃厚，風(fēng)味濃郁。

淮枝荔枝類 1.淮枝 2.七月熟 3.廣元紅 4.風(fēng)吹寮 5.將軍荔 等等。

懷枝荔枝，簡稱懷枝，又稱淮枝、槐枝、禾枝、密葉（廣東），禾荔、風(fēng)荔、綠荔（廣西），為荔枝的一個品種。廣東栽培最廣、產(chǎn)量最多品種。鮮食、干制皆宜。果實(shí)圓球形或近圓形，蒂平；果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不規(guī)則，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。深圳淮枝荔枝是我省栽培面積最大、分布區(qū)域最廣的品種。果肉軟滑、多汁，味甜，品質(zhì)風(fēng)味中上，核稍大。宜鮮食、制干果和加工荔枝罐頭。傳說古時有尚書路過嶺南，把鄉(xiāng)親送的荔枝抱入懷中，而得名“懷枝”。該品種豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，鮮食、曬干、制罐均宜，適應(yīng)較強(qiáng)，抗寒、抗風(fēng)、抗旱性較好，適于山地、水邊等地種植，是較有名的遲熟品種之一。該品種果近圓球形或圓球形。果中等大，平均單果重20.62克。果肩平，果頂渾圓。果皮暗紅色，厚而韌。龜裂片平滑或稍隆起，排列不規(guī)則，裂片峰平滑，裂紋淺。果肉軟滑多汁，味甜,品質(zhì)中上?？墒陈?8.5%～76.6%，含可溶性固形17.0%～21.0%，100毫升果汁中含維生素C17.28～42.24毫克。種子飽滿，中等大，有時個別有焦核。