香精與香料(135)—野胡蘿卜(Daucus carota)

野胡蘿卜（學(xué)名：Daucus carota），又稱 鶴虱草、南鶴虱，為傘形科胡蘿卜屬的植物，原產(chǎn)于歐洲和西南亞。胡蘿卜（D. c.subsp. sativa）就是本種最常見(jiàn)的人工栽培亞種。

野胡蘿卜（學(xué)名：Daucus carota L.）是傘形科、胡蘿卜屬二年生草本植物，高可達(dá)120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，葉片長(zhǎng)圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，頂端尖銳，有小尖頭，莖生葉近無(wú)柄，有葉鞘，末回裂片小或細(xì)長(zhǎng)。復(fù)傘形花序，花序梗有糙硬毛；總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂，裂片線形，花通常白色，有時(shí)帶淡紅色；花柄不等長(zhǎng)，果實(shí)圓卵形，5-7月開(kāi)花。

分布于中國(guó)四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。歐洲及東南亞地區(qū)也有分布。生長(zhǎng)于山坡路旁、曠野或田間。

野胡蘿卜的果實(shí)入藥，有驅(qū)蟲(chóng)作用，又可提取芳香油。

形態(tài)特征

二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長(zhǎng)圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，長(zhǎng)2-15毫米，寬0.5-4毫米，頂端尖銳，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長(zhǎng)3-12厘米；莖生葉近無(wú)柄，有葉鞘，末回裂片小或細(xì)長(zhǎng)。

復(fù)傘形花序，花序梗長(zhǎng)10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形，長(zhǎng)3-30毫米；傘輻多數(shù)，長(zhǎng)2-7.5厘米，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質(zhì)，具纖毛；花通常白色，有時(shí)帶淡紅色；花柄不等長(zhǎng)，長(zhǎng)3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長(zhǎng)3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月。

主要變種

該種與胡蘿卜（Daucus carota L. var.sativa Hoffm.）區(qū)別在于，胡蘿卜變種的根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

生長(zhǎng)環(huán)境

野胡蘿卜抗寒、耐旱，喜微酸性至中性土壤，喜肥喜光，適生在肥沃潮濕的開(kāi)曠地上。幼苗在零下38℃可安全越冬。

主要價(jià)值

藥用：果實(shí)入藥，有驅(qū)蟲(chóng)作用，又可提取芳香油。

【藥用來(lái)源】以成熟果實(shí)入藥。中藥名：南鶴虱。

【主要成分】揮發(fā)油、黃酮類，糖，季銨生物堿，氨基酸，胡蘿卜苦苷，甾醇。

【藥理作用】對(duì)冠狀動(dòng)脈有擴(kuò)張作用。

【性味功能】苦、辛，平，小毒。殺蟲(chóng)，消積，止癢。

【主治用法】用于蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、絳蟲(chóng)病，蟲(chóng)積腹痛，小兒疳積。內(nèi)服：煎湯，6-9克；或入丸、散。外用：適量，煎水熏洗。小兒蟲(chóng)?。胡Q虱、川楝子、胡粉、枯白礬。

飼用：野胡蘿卜可青飼、青貯和調(diào)制青干草，在其全生育期可隨時(shí)刈割利用。

有關(guān)野胡蘿卜的現(xiàn)代研究進(jìn)展

1、  胡蘿卜(Daucus carota L.)植物化學(xué)和藥理研究進(jìn)展

胡蘿卜(Daucus carota L.)是印尼人公認(rèn)的蔬菜。該植物種植簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益好。因此，了解植物化學(xué)物質(zhì)及其藥理作用是十分必要的。信息搜索通過(guò)谷歌Scholar進(jìn)行。結(jié)果表明，胡蘿卜富含維生素(A、B、C)、生物堿、類胡蘿卜素、類黃酮、單寧、蒽醌、碳水化合物、皂苷、二萜、甾體、酚酸、β -胡蘿卜素、酚類、香豆素、三萜類、精油等化合物。綠原酸、葉酸、泛酸和礦物質(zhì)(鈉、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂)。這些化合物已通過(guò)各種提取方法從葉、塊莖、樹(shù)皮和花中分離得到。從藥理學(xué)上看，該植物具有抗氧化、抗菌、鎮(zhèn)靜、抗炎、抗真菌、驅(qū)蟲(chóng)藥、抗癌、抗抑郁、抗膽固醇、抗胃潰瘍和腎保護(hù)作用。因此，胡蘿卜可以作為草本植物的原料，從胡蘿卜中分離藥用化合物還需要進(jìn)一步的研究。

2、胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)和治療的重要性-綜述

植物化學(xué)分析表明，蘿卜根含有生物堿、碳水化合物、綠原酸、類黃酮、酚類、精油、萜類和香豆素。胡蘿卜汁的營(yíng)養(yǎng)分析表明，胡蘿卜汁中含有:蛋白質(zhì)1.067±0.058%，粗脂肪0.367±0.089%，粗纖維1.167±0.153%，碳水化合物6.100±0.346%，多種維生素和礦物質(zhì)。藥理研究表明，該植物具有細(xì)胞毒性、抗氧化、抗糖尿病、抗菌、平滑肌松弛、降壓作用和降低眼壓、保胃、保腎、保肝、保心、抗抑郁、增強(qiáng)記憶、抗炎、生殖、創(chuàng)面愈合及耳部感應(yīng)等多種功效。綜述了胡蘿卜素的化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)成分和藥理作用。

3、胡蘿卜亞種精油的生物活性和安全性研究進(jìn)展

胡蘿卜精油由于其藥用特性，是該物種最有價(jià)值的副產(chǎn)物之一。本文對(duì)從葡萄牙馬克西姆斯野生胡蘿卜(D. carota subsp.)揮發(fā)油的抗真菌和抗炎活性進(jìn)行了研究。

采用氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)植物地上部分揮發(fā)油進(jìn)行了分析。精油中α-蒎烯(22.2%)、乙酸香葉酯(16.0%)、β-紅沒(méi)藥烯(11.5%)、α-細(xì)辛酮(9.8%)和順式-甲基異丁香酚(8.0%)的含量較高。

對(duì)幾種病原菌進(jìn)行抑菌活性(MIC和MLC)測(cè)定。其抑菌活性較強(qiáng)，對(duì)皮膚真菌和新型隱球菌的MIC值為0.16 ~ 0.32 μL/mL。通過(guò)測(cè)量脂多糖刺激的巨噬細(xì)胞和小膠質(zhì)細(xì)胞中一氧化氮(NO)的產(chǎn)生，我們也在外周和中樞水平評(píng)估了抗炎潛力。0.32 μL/mL揮發(fā)油可使巨噬細(xì)胞和小膠質(zhì)細(xì)胞中NO的生成分別減少20.7%和35.8%。此外，利用MTT法在幾種哺乳動(dòng)物細(xì)胞中驗(yàn)證了油的安全性。

胡蘿卜Maximus精油亞種的生物活性和安全濃度已被披露，支持進(jìn)一步的體內(nèi)研究，以開(kāi)發(fā)治療有效的補(bǔ)充，以管理皮膚病和/或炎癥相關(guān)疾病。此外，考慮到炎癥在神經(jīng)退行性疾病的發(fā)展中起著關(guān)鍵作用，這些結(jié)果的新穎性和意義為開(kāi)發(fā)一種預(yù)防或改善這些高度流行的慢性疾病的營(yíng)養(yǎng)品奠定了一個(gè)有趣的起點(diǎn)。

4、胡蘿卜籽在認(rèn)知功能障礙治療中的潛在藥理證據(jù)

本研究旨在研究胡蘿卜籽對(duì)小鼠認(rèn)知功能、血清總膽固醇水平和腦膽堿酯酶活性的影響。將胡蘿卜種子乙醇提取物(DCE)分3次(100、200、400 mg/kg)口服給幼齡和老年小鼠，連續(xù)7天。高架+迷宮和被動(dòng)回避裝置作為測(cè)試記憶的外感受行為模型。地西泮、東莨菪堿和衰老誘發(fā)的健忘癥作為內(nèi)感知行為模型。DCE(200、400 mg/kg, p.o)對(duì)幼齡和老年小鼠的記憶評(píng)分均有顯著改善。DCE在200 mg/kg劑量下對(duì)高架+迷宮幼齡小鼠的記憶改善率為23%，400 mg/kg劑量下為35%。同樣，使用被動(dòng)回避裝置和老年小鼠的記憶評(píng)分也有顯著改善。此外，DCE逆轉(zhuǎn)東莨菪堿(0.4 mg/kg，腹腔注射)和地西泮(1mg /kg，腹腔注射)誘導(dǎo)的健忘癥。胡蘿卜提取物(200,400 mg/kg, p.o.)能顯著降低幼齡和老年小鼠大腦乙酰膽堿酯酶活性和膽固醇水平。400 mg/kg DCE對(duì)幼齡和老年小鼠腦膽堿酯酶活性的抑制程度分別為22%和19%。使用該劑量的DCE后，總膽固醇水平也顯著降低，幼齡動(dòng)物降低23%，老年動(dòng)物降低21%。因此，DCE可能被證明是一種有效的治療認(rèn)知功能障礙的藥物，因?yàn)樗哂卸喾N有益的作用，如改善記憶力、降低膽固醇和抗膽堿酯酶活性。

5、胡蘿卜的治療用途:綜述

在人類歷史的大部分時(shí)間里，植物一直是醫(yī)學(xué)治療的基礎(chǔ)，這種傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)直到今天仍被廣泛使用。中草藥產(chǎn)品在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中已成為一種誘人的產(chǎn)品。草藥產(chǎn)品在全世界治療和預(yù)防人類疾病方面發(fā)揮著重要作用。草藥的共同優(yōu)勢(shì)是有效、安全、負(fù)擔(dān)得起和可接受。藥用植物及其制品已被用于印度傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)系統(tǒng)，并已顯示出實(shí)驗(yàn)或臨床放射防護(hù)作用。藥用植物是天然抗氧化產(chǎn)物的豐富來(lái)源?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)承認(rèn)草藥療法是替代醫(yī)學(xué)的一種形式，因?yàn)椴菟幆煼ǖ膶?shí)踐并不嚴(yán)格基于使用科學(xué)方法收集的證據(jù)。然而，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確實(shí)利用許多植物源化合物作為經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的藥物、植物療法和植物化學(xué)工作的基礎(chǔ)，將現(xiàn)代有效性測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于從天然來(lái)源提取的草藥和藥物。

6、胡蘿卜籽乙酸乙酯萃取物對(duì)大倉(cāng)鼠X-100型高脂血癥小鼠的降血脂作用

本研究評(píng)價(jià)了胡蘿卜種子水、乙酸乙酯分離餾分在大鼠X-100誘導(dǎo)高脂血癥小鼠模型中的降血脂作用。40只小鼠通過(guò)單次腹腔注射新制備的大倉(cāng)鼠X-100 (100 mg/kg體重)致高血脂，隨機(jī)分為8組(B - I組)，每組5只，分別用0.2 mL蒸餾水、辛伐他汀、AQF和EAF處理。A組為未誘導(dǎo)未處理小鼠，給予蒸餾水0.2 ml。AQF和EAF除2 mg/kg體重EAF外，對(duì)肝體質(zhì)量無(wú)顯著改善(p>0.05)。與高脂血癥對(duì)照組相比，AQF和EAF治療組小鼠總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、致動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈和心臟指數(shù)顯著降低(p<0.05)。此外，與高脂血癥對(duì)照組相比，分離提取物處理6 mg/kg體重的AQF和5 mg/kg體重的EAF中高密度脂蛋白水平顯著(p<0.05)提高。結(jié)果表明，卡洛他籽AQF和EAF分離部位在大倉(cāng)鼠X-100誘導(dǎo)的高脂血癥小鼠中具有顯著的降血脂活性，對(duì)預(yù)防高脂血癥引起的心血管疾病有一定的作用。

7、胡蘿卜籽提取物的抗炎、鎮(zhèn)痛作用

研究了胡蘿卜種子(DCE)的乙醇提取物(每次口服)為100、200和400 mg/kg體重時(shí)的抗炎和鎮(zhèn)痛活性。為了評(píng)估炎癥反應(yīng)，角叉菜膠、組胺和血清素誘導(dǎo)的大鼠急性足水腫模型和甲醛誘導(dǎo)的關(guān)節(jié)炎模型分別被用作大鼠的慢性模型。采用小鼠早期和晚期乙酸誘導(dǎo)的扭體反應(yīng)和福爾馬林誘導(dǎo)的舔爪時(shí)間來(lái)評(píng)估小鼠的鎮(zhèn)痛活性。高劑量的DCE(200和400 mg/kg, p.o)能成功抑制角叉菜膠、組胺和血清素誘導(dǎo)的足水腫以及甲醛誘導(dǎo)的關(guān)節(jié)炎。此外，DCE(200和400 mg/kg, p.o)顯著減輕小鼠腹腔注射醋酸引起的扭體反應(yīng)和足底下注射福爾馬林引起的后期疼痛反應(yīng)。

8、補(bǔ)充胡蘿卜提取物可預(yù)防實(shí)驗(yàn)大鼠尿石癥

野胡蘿卜提取物最初用于醫(yī)療目的，并逐漸作為一種食品在世界范圍內(nèi)使用，它已在印度阿育吠陀遺物經(jīng)文中被認(rèn)可，并被用于許多阿育吠陀配方作為主要成分。研究了野胡蘿卜提取物對(duì)乙二醇(EG)和維生素D3誘導(dǎo)的大鼠尿石癥的抑制作用。以200、400 mg/kg劑量對(duì)大鼠進(jìn)行為期4周的抗尿石作用研究，通過(guò)測(cè)定鈣、鈉、鉀、草酸、無(wú)機(jī)磷酸鹽、肌酐、使用商業(yè)診斷試劑盒在血清和尿液中估計(jì)血尿素氮和尿酸。研究人員還評(píng)估了野胡蘿卜提取物在體內(nèi)的抗氧化活性，并觀察了腎臟發(fā)生的組織病理學(xué)變化。野胡蘿卜提取物預(yù)處理組血清和尿中鈣、肌酐、草酸、血尿素和血尿素氮水平均顯著降低。用試驗(yàn)藥物治療的動(dòng)物在體重、尿量和尿pH值等物理參數(shù)方面有很大改善。腎組織病理學(xué)檢查顯示，與疾病對(duì)照組相比，治療組的腎臟結(jié)構(gòu)基本正常。在大鼠中研究的生化和組織病理學(xué)參數(shù)表明，野胡蘿卜根提取物具有抗尿石性，這種特性是劑量依賴性的。

9、胡蘿卜根對(duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性結(jié)腸炎的抗炎作用

炎癥性腸病(IBD)是一種病因不明、以炎癥慢性自發(fā)復(fù)發(fā)為特征的慢性疾病。研究了胡蘿卜水提物(AEDC)對(duì)大鼠醋酸致實(shí)驗(yàn)性結(jié)腸炎的抗炎作用。動(dòng)物在誘導(dǎo)結(jié)腸炎前分別用胡蘿卜(100、200和400 mg/kg, p.o)或?qū)φ瘴?蒸餾水，1ml)預(yù)處理7天。直腸灌注乙酸溶液2 ml (4% v/v)誘導(dǎo)結(jié)腸炎。直腸灌注醋酸可顯著降低動(dòng)物的食水?dāng)z入量和體重。它引起結(jié)腸重量、結(jié)腸寬度、結(jié)腸重長(zhǎng)比、脾臟重量、潰瘍面積、潰瘍指數(shù)、結(jié)腸髓過(guò)氧化物酶(MPO)和一氧化氮增加。胡蘿卜水提物(200和400 mg/kg, p.o)預(yù)處理7 d，顯著(P < 0.01和P < 0.001)，且劑量依賴性地降低了這些動(dòng)物的攝食量和飲水量，減輕了體重。胡蘿卜素水提物(200和400 mg/kg, p.o)預(yù)處理7天，可顯著降低大便濃度、宏觀評(píng)分、結(jié)腸重量、結(jié)腸寬度、結(jié)腸重長(zhǎng)比、脾臟重量、潰瘍面積、潰瘍指數(shù)、結(jié)腸MPO和一氧化氮。它能顯著減輕醋酸致潰瘍性結(jié)腸炎相關(guān)的組織學(xué)改變。本研究通過(guò)抑制氧化炎癥介質(zhì)MPO和一氧化氮的釋放，闡明了胡蘿卜根水提物對(duì)醋酸致實(shí)驗(yàn)性結(jié)腸炎的抗炎作用。

10、胡蘿卜(Daucus carota L.):對(duì)慶大霉素誘導(dǎo)的大鼠腎毒性有保護(hù)作用

胡蘿卜(DC)俗稱胡蘿卜，常作為民族藥用于治療腎病和其他泌尿系統(tǒng)疾病。因此，本研究旨在研究DC乙醇根提取物對(duì)慶大霉素誘導(dǎo)的白化病Wistar大鼠腎毒性的保護(hù)作用。腹腔注射慶大霉素(100 mg/kg/d) 8天，誘導(dǎo)大鼠腎毒性。將大鼠分為4組(n = 6)， 1組給予生理鹽水(i.p)作為對(duì)照組，2組給予慶大霉素(GM)作為慶大霉素中毒組。3-4組(DC200、dc400)在慶大霉素中毒前1 h分別以200 mg/kg和400 mg/kg (p.o) DC進(jìn)行預(yù)處理。治療后采用血清尿素、尿素氮(BUN)、尿酸和肌酐水平評(píng)價(jià)DC的腎保護(hù)作用;各實(shí)驗(yàn)組體重、濕腎重的變化及組織學(xué)觀察。慶大霉素中毒引起的血清尿素、尿素氮、尿酸和肌酐水平升高在DC組中呈劑量依賴性降低(P < 0.01)，組織學(xué)觀察也證實(shí)了這一點(diǎn)。DC通過(guò)改善慶大霉素誘導(dǎo)的腎毒性，表現(xiàn)出顯著的劑量依賴性的腎保護(hù)作用，從而驗(yàn)證了其民族醫(yī)學(xué)用途。

11、胡蘿卜籽提取物對(duì)大鼠抗癡呆潛力的研究

野胡蘿卜，俗稱“胡蘿卜”，屬于傘形科，作為一種有用的蔬菜，幾乎在世界各地都有種植。胡蘿卜被廣泛用作壯陽(yáng)藥和神經(jīng)滋補(bǔ)劑，其刮傷的根被用作局部刺激劑，用于惰性潰瘍。有鑒于此，本研究旨在探討野胡蘿卜種子對(duì)大鼠記憶的影響。將野胡蘿卜種子醇提物(DCE)分3個(gè)劑量(100、200和400 mg/kg)口服給幼齡和老年大鼠，連續(xù)7天。高架+迷宮、Hebb-Williams迷宮和六邊形游泳池作為測(cè)試記憶的外感受行為模型。地西泮、東莨菪堿和衰老誘發(fā)的健忘癥作為內(nèi)感知行為模型。DCE(200和400 mg/kg, p.o)在高架+迷宮、Hebb Williams迷宮和六角形游泳池中對(duì)幼齡和老年大鼠的記憶均有顯著改善。DCE還能逆轉(zhuǎn)東莨菪堿(0.4 mg/kg，腹腔注射)和地西泮(1mg /kg，腹腔注射)誘導(dǎo)的健忘癥。這些發(fā)現(xiàn)表明，野胡蘿卜種子似乎是一個(gè)有希望的候選物用以改善記憶，這具有值得探索的潛力，這種植物在阿爾茨海默病中將具有很強(qiáng)的應(yīng)用前景。

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