成為香水迷,有必要學習香味語言

要成為香水迷，就有必要學習一種近乎新語言般的香水語言。而從創(chuàng)造的過程，到我們?nèi)绾未┫?，其中有相當多的專業(yè)術語。這里面很多術語很容易讓人混淆，所以來自Fragrantica的各國撰稿人們推出了這個有五章的系列文章，以幫助我們大家建立我們詞匯庫和澄清一些誤解。

來自俄語版Fragrantica的Matvey Yudov在這里討論4組往往被誤解誤用的詞語。

Distillation

ESSENTIAL OIL vs ABSOLUTE

精油(Essential oil)是來自植物的芳香化合物，通常通過蒸汽蒸餾，或通過冷壓獲得(比如，柑橘精油)。蒸餾在古代就是眾所周知的。來自中世紀的阿拉伯煉金術士學習了(埃及)亞歷山大的蒸餾術，并增加和改進了這個過程中的冷卻回路。目前，通過蒸餾獲得精油的方法大致相同。通常精油是由相當小的化合物組成的高揮發(fā)性物質(zhì)。蒸餾和蒸汽蒸餾都涉及到對混合物加熱，這就是為什么這種方法是相對有破壞性的；而且所得到的精油的氣味與物質(zhì)原來的氣味總不會相同。

通過使用溶劑萃取獲得的芳香物是absolute(凈油)。這種傳統(tǒng)技術使用高揮發(fā)性、非極性溶劑萃取源材料。固體產(chǎn)物是由乙醇(一種酒精的形式)萃取的。在冷卻該溶液后，蠟狀沉淀物出現(xiàn)，而一旦乙醇蒸發(fā)后，留下便是芳香化合物。這樣的萃取技術對于一些類似花瓣的嬌嫩材料是最優(yōu)選的。通常來說，因為這種萃取方法更溫柔，有非常強烈氣味的凈油相對同種物質(zhì)的精油(如果存在的話)，會更“自然”。

Enfleurage

MATURATION vs MACERATION

陳化(Maturation)是香水生產(chǎn)過程中的最后階段。在加入酒精之后，香水被放置在陰涼的地方幾周，以使得化學反應允許完成(例如形成縮醛或席夫堿)。陳化完成后，特別是在使用了大量的天然材料時，有時會有沉淀形成。在過濾步驟之后，香水便可以裝瓶。

浸漬(Maceration)是溶劑萃取法。當固體脂肪被用作溶劑時，這被稱為冷吸法(enfleurage)。例如，綻放的花瓣可以被壓成固體脂肪形式，以提出凈油(參見上圖)。而其后的程序與生產(chǎn)凈油的方式相同。

Olfaction

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ANOSMIA vs OLFACTORY ACCOMMODATION

嗅覺喪失(Anosmia)是永久無法感知氣味，失去嗅覺。部分嗅覺喪失(或特定嗅覺喪失)，是無法感知特定的物質(zhì)或氣味，而對于對香水的感知而言，這是是非常常見的。通常，人們對一些(主要是木材、麝香和琥珀等)分子比較重的物質(zhì)會有嗅覺喪失。有時甚至對任何物質(zhì)都是嗅覺缺失的，而通過一些現(xiàn)象，人們也可以認識到是對哪些物質(zhì)的嗅覺缺失。

嗅覺適應(Olfactory accommodation)(嗅覺疲勞或氣味適應)指的是在長時間暴露在氣味下，暫時不能區(qū)分特定氣味。在離開了高濃度氣味區(qū)域之后，嗅覺靈敏度會隨時間推移而恢復。在噴上香水后的幾分鐘內(nèi)，我們許多人大概都體驗過這一點。一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與熟悉的氣味相比，對于一些陌生、不尋常的氣味，人們的適應起來往往會慢得多。

Perfume bottles

CONCENTRATION vs STRENGTH OF FRAGRANCE

濃度(Concentration)是以芳香物質(zhì)的的量除以溶液的總量而得來的。對香水而言，濃度指在100克總液體中含有多少克芳香物質(zhì)。濃度與香味的強度或留香時間無關，這是因為所有的香味原料具有不同的氣味強度和揮發(fā)性。例如，就算在100％濃度下，非常輕且揮發(fā)性極高的天然香檸檬精油，或合成的乙酸芳樟酯僅能在皮膚上停留幾分鐘。一些常見的香水濃度，例如淡香水(eau de toilette)，淡香精(eau de perfume)，香精等，只是一種命名的方式而已，而以此來命名的濃度究竟如何，則取決于那款特定的產(chǎn)品了。這也就是為什么一些品牌從不透露他們香水濃度究竟多少的原因。

香水強度(Strength of the fragrance) 是香水擴散(長距離散布的能力)和韌性(長時間持續(xù)香味的能力)之間的疊加。香水的強度完全取決于生產(chǎn)該款香水是所選用的芳香材料的物理性質(zhì)。盡管我們通常也會使用諸如古龍水(eau de cologne)，淡香水(eau de toilette)和淡香精(eau de parfum)等詞語來表示香味的強度，但香料的濃度和強度之間并不一定就有相關性。