香精與香料(111)—蕓香

書(shū)香與蕓香——一個(gè)中國(guó)古代智慧的創(chuàng)舉

人們?cè)谌粘＝徽勚?，常常談到某某人出身「?shū)香之家」，某某人家是「書(shū)香門(mén)第」。但究竟何謂書(shū)香？

「書(shū)香」之典出于蕓草之香。蕓草也叫香草、蕓香草，為多年生草本植物，叢生，稈細(xì)，花金黃色，葉為倒卵形、圓形或匙形，表面帶白霜，其下部為木質(zhì)，故又稱蕓香樹(shù)。公元前138年張騫出使西域時(shí)引入我國(guó)，現(xiàn)在蕓草大多產(chǎn)于川、甘、陜、貴、滇等地。它不僅具有特殊的香味，而且還是一種可用的藥材，有驅(qū)蟲(chóng)、驅(qū)風(fēng)通經(jīng)的作用，嚼之有辛辣和麻涼的感覺(jué)。

古人為了防止蛀蟲(chóng)咬食書(shū)籍，便把蕓草放置書(shū)中，使書(shū)不被蟲(chóng)咬。書(shū)中清香之氣，日久不散，打開(kāi)書(shū)后，香氣襲人，故此草深受讀書(shū)人和藏書(shū)家的鐘愛(ài)，對(duì)高雅的典籍賦予「書(shū)香」的美稱，由此世代流傳，指代篤好讀書(shū)和崇尚文化。比如把讀書(shū)人家稱為「書(shū)香門(mén)第」、「詩(shī)禮傳家」、「耕讀世家」等等，都是指代讀書(shū)人的書(shū)卷氣和文化氤氳。我國(guó)著名的浙江寧波天一閣藏書(shū)樓，享有「無(wú)蛀書(shū)」的美譽(yù)，皆因該藏書(shū)樓每書(shū)都夾有蕓香草之故。如今省市級(jí)以上的圖書(shū)館大多仍用蕓草來(lái)保護(hù)珍貴的典籍。

文獻(xiàn)典籍中最早記載蕓香草的是《禮記》，此書(shū)「月令」篇中說(shuō)：「（仲冬之月）蕓始生?！箹|漢經(jīng)學(xué)家鄭玄對(duì)此注曰：「蕓，香草也。」晉人成公綏還寫(xiě)有一篇《蕓香賦》，說(shuō)蕓香草「美蕓香之修潔，稟陰陽(yáng)之淑精」。蕓香辟蠹，成為古人保護(hù)書(shū)籍最簡(jiǎn)便易行的方法，也是一種頗含詩(shī)意的舉動(dòng)，因此它每每出現(xiàn)在詩(shī)人筆下。唐人常兗在《晚秋集賢院即事》中說(shuō)：「墨潤(rùn)水文繭，香銷蠹字魚(yú)?！固浦型砥谥?shī)人姚合《偶題》中說(shuō)：「遲日逍遙蕓草長(zhǎng)，圣朝清凈諫臣閑?！箺罹拊础冻炅詈鼏T外直夜書(shū)懷見(jiàn)寄》則說(shuō)：「蕓香能護(hù)字，鉛槧善呈書(shū)?！顾稳嗣穲虺肌逗偷筇敌率}·西齋》詩(shī)有：「請(qǐng)君架上添蕓草，莫遣中間有蠹魚(yú)。」蕓草詩(shī)情，頗具趣味。

「書(shū)香」之典后來(lái)被廣泛引申，除「蕓人」指農(nóng)人、「蕓蕓」指眾多外，大凡與圖書(shū)典籍有關(guān)的事物都冠以蕓草之名，如「蕓帙」、「蕓帳」、「蕓編」，都喻指書(shū)卷。「蕓簽」原指書(shū)信，后來(lái)也演繹為圖書(shū)?！甘|香吏」則指校書(shū)郎，大詩(shī)人白居易就曾做過(guò)這個(gè)官。因書(shū)房經(jīng)常儲(chǔ)備蕓草以驅(qū)蟲(chóng)，故稱書(shū)齋為「蕓窗」，官家藏書(shū)的地方則稱為蕓肩、蕓署、蘭臺(tái)（蘭臺(tái)相當(dāng)于現(xiàn)在的檔案館，早在漢代便有「蕓臺(tái)」的別稱）。宮廷中的藏書(shū)處稱「蕓扁」，掌管圖書(shū)的官署秘書(shū)省稱為「蕓閣」、「蕓省」等。

蕓香的植物學(xué)界定

蕓香（學(xué)名：Ruta graveolens），別稱蕓香草、小葉草、小香草、小葉香、雞鬼草、百應(yīng)草、香草、臭草、臭艾、臭節(jié)草、臭芙蓉、荊芥七及心臟草等，為蕓香科蕓香屬植物。本種種加詞 graveolens 意為「有強(qiáng)烈氣味的」。葉片的圓形裂片為撲克牌梅花圖案的來(lái)源。

分布

約150屬1000余種。原產(chǎn)地中海沿岸地區(qū)，中國(guó)南北有栽培，多盆栽。野生的主要分布在貴州、蕓香科植物湖北省份。全世界分布，主要產(chǎn)于熱帶及亞熱帶。中國(guó)共28屬約150種，南北各地均有，主要產(chǎn)于西南及南部。山麻黃屬和枳屬為中國(guó)特有屬。

形態(tài)特征

莖基部木質(zhì)的多年生草本，落地栽種之植株高達(dá)1米，各部有濃烈特殊氣味。葉二至三回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)6-12厘米，末回小羽裂片短匙形或狹長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-30毫米，寬2-5毫米，灰綠或帶藍(lán)綠色。

花金黃色，花徑約2厘米；萼片4片；花瓣4片；雄蕊8枚，花初開(kāi)放時(shí)與花瓣對(duì)生的4枚貼附于花瓣上，與萼片對(duì)生的另4枚斜展且外露，較長(zhǎng)，花盛開(kāi)時(shí)全部并列一起，挺直且等長(zhǎng)，花柱短，子房通常4室，每室有胚珠多顆。果長(zhǎng)6-10毫米，由頂端開(kāi)裂至中部，果皮有凸起的油點(diǎn)；種子甚多，腎形，長(zhǎng)約1.5毫米，褐黑色?；ㄆ?-6月及冬季末期，果期7-9月。染色體數(shù)2n=72,81。

生長(zhǎng)習(xí)性

喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒、耐旱。最適生長(zhǎng)發(fā)育溫度22-27℃，極端氣溫下降零下到9-11℃，地上部分凍死，地下部分能安全越冬。年平均氣溫在15℃以上、年降雨量900-1800毫米的地區(qū)適宜生長(zhǎng)。以土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的砂質(zhì)壤上或壤上栽培為宜。忌連作。

栽培技術(shù)

我國(guó)南北有栽培，多盆栽。日照充足通風(fēng)良好，排水良好的沙質(zhì)壤土或土質(zhì)深厚壤土為佳。種子直播，每穴2-3粒，植株間距20-50CM，植株可隨漸長(zhǎng)后，而加以收藏開(kāi)距離，植物會(huì)長(zhǎng)的較茂盛。，春天時(shí)直接播下種子或是用插枝的方式，都可以輕松栽培每季施肥一次，充分澆水，此植物易生長(zhǎng)，所以適時(shí)澆水、苗或修剪就可生長(zhǎng)很好。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

藥用植物根系發(fā)達(dá)，支根多，根皮淡硫磺色。功效蕓香枝及葉均用作草藥。味微苦，辛。性平，涼。清熱解毒，涼血散瘀。治感冒發(fā)熱、風(fēng)火牙痛、頭痛，跌打扭傷。又治小兒急性支氣管炎和支氣管粘膜炎。種子為鎮(zhèn)痙劑及驅(qū)蟲(chóng)劑（蛔蟲(chóng)）。據(jù)實(shí)驗(yàn)，莖葉的水提液和酒精浸取液對(duì)溶血性鏈球菌、尤以黃金色葡萄菌有顯著抑制作用。枝葉外用擦皮膚引起皮膚紅腫。也是一種興奮刺激劑，主要刺激子宮及神經(jīng)系統(tǒng)，故孕婦不宜服食莖。諸葛草(《種子植物名稱》)，香茅筋骨草、小香茅草(《四川中藥志》)，茅草筋骨(《重慶草藥》)，香茅草、臭草、韭葉蕓香草、射香草、細(xì)葉茅草、野蕓香草(《云南中草藥》)，石灰草(《昆明民間常用草藥》)。夏末秋初割取地上部分，曬干或晾干。以全草入藥。全年可采，洗凈陰干或鮮用。每次2～5錢(qián)，外用適量，鮮品搗爛敷患處。葉的浸泡液用于洗眼睛可消除疲勞，曾為達(dá)文西和米開(kāi)朗基羅所用。

毒性

由于本種可作為興奮刺激劑及具有毒性，如大量誤服，可引致胃痛、嘔心、嘔吐、腸胃炎、抽搐、出血、流產(chǎn)、意識(shí)模糊及甚至死亡，尤其孕婦不宜服食，因會(huì)刺激子宮及神經(jīng)系統(tǒng)。于歐洲及印度作為流產(chǎn)之用。本種的汁液因含感光性化學(xué)成分呋喃香豆素，于陽(yáng)光下接觸汁液有機(jī)會(huì)引發(fā)光毒性反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚紅腫起水泡、色素增加及表皮增厚等，并含有檸檬油、桉油精及香豆素等可致敏成分，應(yīng)避免直接接觸其汁液。

化學(xué)成分

全株含精油，主要是：7-甲基壬酮、甲基庚酮、甲基庚醇、甲基壬醇及微量的L-檸檬烯及L-蒎烯等。 又喹啉生物堿： 茵芋堿(skimmiamine)、蕓香堿(rutamine)等和吖啶(acridones)類生物堿：山油柑堿(acronycine)等。又含不少于30種香豆素如：蘆丁(rutin)、蕓香素(rutarin)、蕓香苦素(rutamarin)等，其中蘆丁的含量高達(dá)2%，種子含脂肪油。全草含酸性皂甙類物質(zhì)、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)、苦味質(zhì)，糖類及酚性物質(zhì)。鮮草含揮發(fā)油0.7～1.0%，葉含揮發(fā)油約1.8%，花軸約0.5%，莖少于0.05%。揮發(fā)油中含胡椒酮40～50%、蒈烯-4：20%、牻牛兒醇10%、牻牛兒酸乙酯10%，尚有牻牛兒醛、檸檬烯等。

藥典記錄

辛，苦，涼。

《四川中藥志》："性溫，味辛，無(wú)毒。"

《云南中草藥》："辛微苦，微寒。"

《四川中藥志》："治風(fēng)濕筋骨酸痛及腹脹作痛。"

《重慶草藥》："治風(fēng)濕麻木。"

《云南中草藥》："清暑透表，利濕和胃。治傷暑，夏月感冒，淋癥。"

《昆明民間常用草藥》："清熱解毒解暑，芳香健胃。治咽喉啞痛，中暑，胃脘飽悶，瘡毒潰爛。"

蕓香科(rutacaceae)及其近親屬的歷史生物地理學(xué)，特別在太平洋地區(qū)分布的進(jìn)化史

在大多數(shù)太平洋群島上都有這種植物，非常適合研究太平洋生物地理學(xué)。主要目的是推斷蜜茱萸屬(Melicope)及其親屬的年齡、地理起源和殖民模式。我們對(duì)蕓香科16屬164種332份標(biāo)本的3個(gè)核標(biāo)記和2個(gè)質(zhì)體標(biāo)記進(jìn)行了測(cè)序。進(jìn)行了系統(tǒng)發(fā)育重建、分子定年、祖先區(qū)域重建和多樣性分析。兩個(gè)主要的分支(山油柑屬-蜜茱萸屬和吳茱萸屬(Euodia))起源于大洋洲，冠年齡為中新世。分化率在各亞支之間存在差異，吳茱萸屬譜系的分化率最低，夏威夷蜜茱萸屬譜系的分化率最高。馬達(dá)加斯加和馬斯卡林物種形成了一個(gè)分支，在上新世/更新世從它的東南亞親戚中分離出來(lái)。在太平洋島嶼上至少發(fā)生了8次殖民。除了夏威夷人以外，所有殖民的時(shí)間都與島嶼的年齡相一致。澳大利亞、巴布亞新幾內(nèi)亞和新喀里多尼亞已經(jīng)成為太平洋島嶼上梅里科佩支的殖民地。蜜茱萸屬表現(xiàn)出高度的分散性，并曾兩次殖民偏遠(yuǎn)的群島，如南島和馬克薩斯群島。夏威夷皇帝海山鏈的島嶼被殖民化可能比現(xiàn)在的主要島嶼的年齡更早，而對(duì)考艾島的最初殖民化發(fā)生在夏威夷譜系分裂成兩個(gè)亞分支之后。更廣闊的生態(tài)位和對(duì)鳥(niǎo)類傳播的適應(yīng)可能是山油柑屬-蜜茱萸屬分支比吳茱萸屬分支的物種豐富度更高的原因。

蕓香作為一種潛在的神經(jīng)活性化合物來(lái)源，可促進(jìn)和恢復(fù)神經(jīng)功能

營(yíng)養(yǎng)保健品一直以其在古代醫(yī)學(xué)中的治療效果而聞名，并且在引入現(xiàn)代化學(xué)和藥理學(xué)之前一直是主要的治療藥物。然而，它們的使用并沒(méi)有被駁回，而是實(shí)際上在科學(xué)界獲得了新的贊譽(yù)，特別是它們對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng) (CNS) 的功效。最常見(jiàn)的神經(jīng)退行性疾病的分子機(jī)制以及驅(qū)動(dòng)神經(jīng)退行性過(guò)程的分子正在被發(fā)現(xiàn)。一些天然化合物可以與這些分子相互作用并干擾阻止最終導(dǎo)致神經(jīng)元細(xì)胞死亡的級(jí)聯(lián)反應(yīng)的病理途徑，這并不奇怪。植物蕓香在藥物化學(xué)中獲得了越來(lái)越多的關(guān)注，因?yàn)樗鼘?duì)治療多種人類疾病的有益作用，也因?yàn)榇嬖诖罅繉儆诓煌悇e的天然產(chǎn)物的化合物，包括可能能夠促進(jìn)神經(jīng)保護(hù)。在植物提取物的所有成分中，蘆丁——即使不是最豐富的，也是高度豐富的——也與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)生理學(xué)產(chǎn)生積極的相互作用，對(duì)神經(jīng)毒性特別有效。蘆丁已被證明在各種神經(jīng)變性實(shí)驗(yàn)環(huán)境中具有保護(hù)作用。最后，已經(jīng)顯示蕓香的水提取物 (RGWE) 誘導(dǎo)膠質(zhì)母細(xì)胞瘤細(xì)胞死亡，但不誘導(dǎo)神經(jīng)元細(xì)胞死亡。此外，它還促進(jìn)細(xì)胞周期的重新進(jìn)入和神經(jīng)元細(xì)胞的分化。這種特性代表了在病理?xiàng)l件下促進(jìn)神經(jīng)可塑性的有前途的工具。

蕓香的植物化學(xué)和藥理特性

蕓香(Ruta Graveolens)被稱為 Rue。蕓香提取物和精油是藥物開(kāi)發(fā)的重要領(lǐng)域，在許多國(guó)家具有多種藥理活性。長(zhǎng)期以來(lái)，蕓香一直被用于緩解疼痛、眼部問(wèn)題、風(fēng)濕病和皮炎的傳統(tǒng)藥物。蕓香最近已被證明具有抗菌、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗糖尿病和殺蟲(chóng)活性。蘆丁(Rutin)、槲皮素(quercetin)、補(bǔ)骨脂素(psoralen)、甲氧基補(bǔ)骨脂素(methoxypsoralen)、蕓香吖啶酮(rutacridone)、蕓香吖啶酮環(huán)氧化物(rutacridone epoxide)和蕓香吖啶酮二醇(gravacidonediol)是從該植物中報(bào)道的植物化學(xué)化合物。α-蒎烯、檸檬烯和 1,8-桉樹(shù)腦被確定為蕓香精油的主要單萜成分。由于該植物易于采集、分布廣泛且生物活性顯著，該植物已成為許多國(guó)家特別是地中海地區(qū)的藥物。本文介紹了有關(guān)蕓香的植物學(xué)、化學(xué)和藥理學(xué)方面的綜合分析信息。

A.蕓香吖啶酮；B. 蕓香吖啶酮環(huán)氧化物; C. 蕓香吖啶酮二醇；D.蕓香堿(Graveoline).

蕓香總黃酮及其提取物對(duì)大鼠血糖、膽固醇、甘油三酯和尿素的影響與合成藥物比較

蕓香(Ruta graveolens L.:蕓香科)是一種藥用植物，在美洲、亞洲和歐洲被用于治療多種疾病。到目前為止，已經(jīng)從該物種中提取和鑒定了120多種不同的植物化學(xué)物質(zhì)，如黃酮類化合物，這使其在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和合成藥物的制造中具有價(jià)值。由于其具有特有的、潛在的藥理作用，本研究以對(duì)照組和阿托伐他汀、別嘌呤醇、二甲雙胍為對(duì)照，考察了其總黃酮、黃酮類和非黃酮類提取物對(duì)STZ-糖尿病大鼠血糖、膽固醇、甘油三酯和尿素的口服作用。該植物的地上部分是從伊朗Yazd附近收集的，在陰涼處干燥，粉碎，用70%的乙醇提取，分三步進(jìn)行。經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)制備總黃酮和總黃酮，計(jì)算出所需劑量。采用二維層析、薄層色譜和TLC Scanner3等方法對(duì)其進(jìn)行鑒定。獲得了阿托伐他汀、別嘌呤醇和二甲雙胍，并制備了合適的劑量。36只成年雄性Wistar大鼠分為12組(n=3):對(duì)照組、合成藥物組、總黃酮組、STZ-糖尿病組、合成藥物組、總黃酮組、糖尿病組，稱重。所有大鼠在特定時(shí)間口服2周。麻醉后測(cè)定二級(jí)大鼠體重并進(jìn)行無(wú)償獻(xiàn)血。然后，用商品化的酶標(biāo)儀試劑盒分光光度法測(cè)定血糖、膽固醇、甘油三酯和尿素。所有數(shù)據(jù)采用EXCEL和SPSS軟件進(jìn)行分析。結(jié)果表明:蕓香地上部分含有黃酮類化合物C和C-/O苷，黃酮類化合物硫酸鹽，無(wú)苷元。芹菜素、黃霉素、異鼠李素、山奈酚、楊梅素、槲皮素、蘆丁和牡荊素均存在于該物種地上部分。有效物質(zhì)含量為329.99 g/kgDW，黃酮類化合物含量為257.7 g/kgDW。二甲雙胍治療組和黃酮類化合物對(duì)照組大鼠血糖最低。蕓香總浸膏治療糖尿病大鼠的血膽固醇、尿素和葡萄糖水平最低。對(duì)照糖尿病大鼠腎損害最高，而植物總提取物治療STZ型糖尿病大鼠腎損害最小。結(jié)果表明，蕓香蘆丁提取物及其蘆丁具有降血糖、降血脂、胰島素和保護(hù)作用。

綜上所述，蕓香黃酮類化合物是一種有效的天然降糖藥物。它的黃酮類化合物作為抗氧化劑，保護(hù)腎臟免受腎功能衰竭。研究蕓香化合物單獨(dú)或與合成藥物一起對(duì)糖尿病患者的影響是有用的。在此基礎(chǔ)上，提出了合理的膳食配方。

蕓香：植物化學(xué)、藥理學(xué)和生物技術(shù)

蕓香(Ruta graveolens L.)，俗稱蕓香，是蕓香科的一種多功能草本植物。它是一個(gè)豐富的次生代謝物來(lái)源，主要有香豆素、生物堿、揮發(fā)油、黃酮類化合物和酚酸。由于其多樣的藥用特性，在世界范圍內(nèi)得到了廣泛的應(yīng)用。該植物提取物和揮發(fā)油具有多種藥理活性，包括避孕、抗炎、抗菌、解熱、抗氧化、鎮(zhèn)痛、降血糖、清除自由基、降壓、抗病毒和抗瘧原蟲(chóng)作用。對(duì)人細(xì)胞系進(jìn)行的體外實(shí)驗(yàn)表明，蕓香中的呋喃吖啶酮和吖啶酮生物堿具有抗癌潛力。已經(jīng)開(kāi)展了快速克隆增殖的體外方法。毛狀根培養(yǎng)的應(yīng)用已有效地觀察到有利于提高該植物的生物活性化合物的生產(chǎn)。文獻(xiàn)綜述表明，由于其具有多種藥理作用的潛力，是制藥業(yè)關(guān)注的植物品種。

蕓香中的植物化學(xué)物質(zhì)激活 TAS2R 苦味受體和參與味覺(jué)和傷害感受的 TRP 通道

蕓香（蕓香）是地中海地區(qū)的一種自生植物，具有強(qiáng)烈的香氣和非常強(qiáng)烈的苦味，用于美食和民間醫(yī)學(xué)。我們從蕓香的葉、莖和果實(shí)中分離出蘆丁、蕓香素、三種呋喃香豆素、兩種喹啉生物堿、一種雙香豆素和兩種長(zhǎng)鏈酮?？辔逗突瘜W(xué)感官特性已通過(guò)體外試驗(yàn)評(píng)估了 20 個(gè) TAS2R 家族受體和 4 個(gè)參與味覺(jué)和傷害感受的 TRP 離子通道。在生物堿中，茵芋堿(skimmiamine)作為 T2R14 的特異性激動(dòng)劑具有活性，而香草木寧堿(kokusaginin) 不激活任何受試受體。呋喃香豆素以不同程度的選擇性激活 TAS2R10、14 和 49，以及 TRPA1 體感離子通道。蕓香苦素(Rutamarin) 是 TRPM5 和 TRPV1 的激動(dòng)劑，也是 TRPM8 離子通道的強(qiáng)拮抗劑。

1、蘆丁(rutin)；2、蕓香苦素(Rutamarin)；3、佛手內(nèi)酯(bergapten)；4、花椒毒內(nèi)酯(氧化補(bǔ)骨脂素)( xanthotoxin)；5、異茴芹素(Isopimpinellin)；6、鄰甲基西瑞香素(O-methyl-daphnoretin)；7、香草木寧堿(kokusaginin)；8、茵芋堿(skimmianine)；9、2-十一酮(2-undecanone)；10、2-壬酮(2-nonanone)

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