香精與香料(110)—茅香

茅香（學名：Hierochloe odorata / Hierochlo?odorata）是禾本科茅香屬的一種芳香性植物，亦被稱為sweet grass。分布于歐亞大陸北部與北美洲。茅香可以做為藥草及制酒的原料（茅香伏特加），植株具有特殊的香味，這種香味是來自于香豆素的味道。

形態(tài)與分布

非常耐寒的多年生植物，植株可以成長至六十公分高。葉子可以生長至六十公分長，葉片基部白色，寬闊，無毛；葉背光亮，無毛。

分布于北美洲的加拿大與美國新英格蘭地區(qū)，亞洲溫帶地區(qū)及歐洲的瑞士北部、愛爾蘭的一個地區(qū)、蘇格蘭的四個郡；在不列顛群島上非常稀有。

栽培

茅香喜歡全日照或部份遮陰的生長環(huán)境，茅香不喜歡干旱土壤，栽培時土壤不可太過干燥。繁殖時可以使用分株法繁殖。

在每年的初夏至夏末時采收，割取適當?shù)拈L度吊掛起來，在陽光下曝曬數(shù)天使其干燥。不可以太晚采收，在天氣轉(zhuǎn)涼開始下霜后才采收的茅香，香味會降低或甚至沒有香味。

用途

歐洲的傳統(tǒng)用法

北歐地區(qū)在圣人節(jié)時會將茅香撒在教堂的門前，當人們進出教堂時，踩踏在茅香上面，會散發(fā)出香甜的味道。在法國會在糖果、香煙、軟性飲料及香水內(nèi)添加茅香來增加風味。廣泛的使用在新異教的儀式中（融合自北美洲原住民的儀式）。在歐洲常會用同屬植物高山茅香（H. alpina）來代替茅香使用。在俄羅斯會在茶中添加茅香來增加茶的風味。茅香也可以添加在伏特加內(nèi)，來增加伏特加的風味，最有名的例子就是波蘭產(chǎn)的茅香伏特加。

美洲的傳統(tǒng)用法

北美洲的原住民從很久以前就已經(jīng)廣泛的使用茅香，茅香被視為神圣的植物，在治療疾病的儀式上會用到茅香。茅香葉經(jīng)干燥后編成辮子狀，燃燒時會發(fā)出香莢蘭的香味；美洲原住民會采收較長的葉片來制作籃子。

北美大平原的原住民認為茅香是覆蓋在大地之母上的第一種植物。

阿尼什納比族（Anishinaabe）原住民認為茅香有凈化的作用，在舉行所有儀式之前都會焚燒茅香。他們也認為茅香是一種警示物，提醒大家要尊敬土地以及它所提供的所有東西。

黑腳族（Blackfoot）與拉科塔族（Lakota）也會在祈禱儀式時使用茅香。黑腳族、夏安族（Cheyenne）、達科塔族（Dakota）、基奧瓦族（Kiowa）、拉科塔族、梅諾米尼族（Menominee）、蒙大拿族（Montana）、奧吉布瓦族（Ojibwa）、奧瑪哈族（Omaha）、波尼族（Pawnee）、篷卡族（Ponca）、蘇族（Sioux）、溫尼貝戈族（Winnebago）會使用茅香來做香，在祭祀祖靈時用來凈化及保護身心，使其不受惡靈的傷害。

黑腳族、夏安族、基奧瓦族、拉科塔族、蒙大拿族、歐肯納根-科爾維族（Okanagan-Colville）、奧瑪哈族、湯普生族（Thompson）會使用茅香來做化妝品及芳香劑。黑腳族與格羅斯文特族（Gros Ventre）會將茅香的葉子放在水中浸泡，然后以這些浸泡液來洗頭發(fā)。茅香茶與茅香煙被用來治療咳嗽及喉嚨疼痛（平頭族、黑腳族）。茅香茶可以做為皮膚裂傷及干裂時的洗滌藥水，也可以做為眼藥水使用。黑腳族、平頭族（Flathead）、湯普生族會使用茅香做為身體或頭發(fā)的裝飾品與芳香劑。

黑腳族會在需長時間禁食的宗教儀式中，咀嚼茅香來增強耐力。

易洛魁族（Iroquois）、基奧瓦族、馬萊西特族（Malecite）、梅諾米尼族、米克馬克族（Micmac）會使用茅香來編織籃子、草席與手工藝品。

基奧瓦族會使用茅香的芳香葉子來做為枕頭和墊子的填充物。

梅諾米尼族會使用茅香來縫制東西。

平頭族會使用茅香做的焚香來做驅(qū)蟲劑。

茅香與香茅的區(qū)別

《中國植物志》中有關于茅香的記錄記錄，茅香屬于被子植物門，單子葉植物綱，禾本目，禾本科，早熟禾亞科，虉草族，茅香屬。

香茅則是一個屬的名稱，而大家平時在說的香茅已正名為檸檬草，屬于被子植物門，單子葉植物綱，禾本目，禾本科，黍亞科，高粱族，須芒草亞族，香茅屬，檸檬草組。

香茅

它們根本就不是同一族的，當然不可能是同一種的植物！

左：香茅(lemongrass)；右：茅香(Sweet grass)

香茅之所以被稱為檸檬草，因其帶有淡淡的檸檬香氣，大家在平時的生活中接觸的比較多，主要是在香水、精油中使用的較為廣泛，除臭或用來進行芳香療法。在一部分食物的料理中也會添加檸檬草。功效極多的香茅除了外服還能內(nèi)用，入藥用來治療風濕效果極好，還能治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能。

泰式香茅雞

茅香因含香豆素，可用作香草浸劑，一般以根狀莖入藥為多，功能為涼血，止血，清熱利尿。也可以用于吐血，尿血，急、慢性腎炎浮腫，熱淋等癥狀。春秋季節(jié)采收，切段曬干。

在湖南長沙馬王堆一號漢墓出土藥物中，就發(fā)現(xiàn)有大量的茅香根狀莖，可以見得早在二千年前的漢代就有應用。

茅香在古時候香道中常用于和香，許多香道大家關于茅香的香方層出不窮。在這里為大家介紹一則薔薇香方。

薔薇香方：

茅香一兩，零陵香一兩，白芷半兩，細辛半兩，丁皮一兩，白檀半兩，茴香一錢。將以上香料研磨成細粉，可作為佩戴使用，也可作為焚香之用。

這是一種十分溫柔舒適的味道，伴隨著青煙，你會覺得整個人忽然沉靜下來，仿佛深陷一團柔和的棉花，抬手投足觸碰到的盡是柔軟。

茅香花，中藥名。為禾本科植物茅香Hierochloeodorata(L.)Beauv.的花序。分布于山西、山東、甘肅、云南、廣東、廣西、浙江、福建等地。具有溫中止痛之功效。用于胃寒嘔吐，心腹冷痛。

功效作用

功能

溫中止痛。

主治

用于胃寒嘔吐，心腹冷痛。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，6-10g，或入丸、散。

相關論述

《本草拾遺》：“茅香，生安南，如茅根。”

臨床應用

相關配伍

治冷勞久不瘥：香茅花、艾葉各一兩，并燒為灰。細研，以粟米飯和丸，如梧桐子大。初以蛇床子湯下二十至三十丸，微吐不妨，吐卻，用棗湯下。（《圣惠方》）

加工炮制

采收加工

夏季采集。

植物學信息

植物種屬

禾本科植物茅香。

有關茅香的國內(nèi)外研究進展

1、  如何鑒定茅香？

茅香，植物學上被稱為Hierochloe odorata或Anthoxanthum，是一種高大的開花草，生長在美國和加拿大的濕地和河流附近。這種植物在當?shù)貧v史上發(fā)揮了重要作用，有時被用于籃子制作和其他工藝項目。如果你想自己找一些甜草，只要你記得這種植物的樣子和生長的地方，就不會有太大的麻煩。

(1)    注意某些植株特征

檢查一下這株植物，看看它是不是綠色和紫色的。檢查莖的頂部和中間部分，確認整個植株是綠色的。在這之后，檢查植物的根部，看看下莖是紫色還是紅紫色。如果這種植物完全不改變顏色，那么它可能不是茅香。

尋找黃綠色的小穗或花。像大多數(shù)莖，一些小穗可能看起來綠色，或有黃色的末端。你也可以看到青銅小穗或白花從茅香生長。

你知道嗎?茅香也叫甜草，以氣味好而聞名。宜人的氣味來自香豆素，一種天然存在于植物中的有機凝血劑。

檢查根部，看它們是不是白色的。用力把草拔出來。觀察從植物基部生長出來的分枝或根，看它們是不是白色的。如果它們是其他顏色，就有可能不是茅香。

研究一下葉子，看看它們是否反光，是否呈紅色。在陽光下觀察樹葉，或者用人造光照射它們。在光線下，葉片看起來閃閃發(fā)亮。你可能會注意到沿著葉片末端的紅色陰影。

摸摸樹葉，看它們是否粗糙。尋找長而綠色的葉片從茅香底部生長出來的葉子。這些葉子沒有絨毛或毛發(fā)，但感覺邊緣有點粗糙。在許多情況下，茅香的葉子可以長到12到24英寸(30到61厘米)。

測量一下這些植物，看看它們是否短于3英尺(91厘米)。用碼尺或卷尺從根到最高的葉子或小穗測量潛在的茅香。請注意，大多數(shù)植物可以長到大約30英寸(76厘米)高。作為一種草，甜草傾向于成群生長。

來看看他們是否矮。不像草坪草，注意到甜草有小穗，或花蕾貼在旁邊。平均而言，植株的這個部分大約1.6-3.5(4-9厘米)長，每個小穗長出3個芽。

(2)    在正確的地方尋找

在美國和加拿大的大部分地區(qū)都能找到這種植物。請注意，茅香原產(chǎn)于許多北部、大西洋中部、中西部、西北部、西部和西南部的州，以及整個加拿大。如果你住在美國南部，你很可能找不到任何茅香。

例如，茅香并不是德克薩斯州、路易斯安那州、阿拉巴馬州、喬治亞州或佛羅里達州土生土長的。

在冰島、歐亞大陸北部和格陵蘭島的一些地區(qū)，你也可以找到茅香。

在潮濕、部分陰涼的地方尋找茅香。請注意，茅香在潮濕、多水的環(huán)境中茁壯成長，你可能會在沼澤、潮濕的草地、湖岸、沼澤和其他潮濕的地方發(fā)現(xiàn)它。它的確切位置最終取決于你所搜索的區(qū)域。

茅香也可以生長在海洋附近。

你知道嗎?蘆葦茅香是一種生長在濕地附近的入侵雜草。這種植物可以長到8英尺(2.4米)高，它創(chuàng)造了長而膨脹的根系。

看看這種植物是否在5月到7月之間開花。請記住，茅香往往比其他植物更早開花，所以你可能會在看到其他花卉和樹木生長之前看到這種植物。請注意，茅香通常在夏季開花。茅香用于某些工藝和醫(yī)藥項目，它往往看起來褐色，在干燥后。

2、茅香和雨的味道

當人們跟我談論他們喜歡的氣味，談論他們希望能像護身符一樣隨身攜帶的氣味，以抵御世界上的邪惡時，他們總是談論雨:夏日的雨點落在炎熱的城市人行道上。細細的、灰蒙蒙的秋雨攪起落葉的清香。霧蒙蒙的冬雨，彌漫著鹽和松樹的氣息。春天的雨，聞著冰冷的泥土，然后，幾個星期后，聞著所有新的潮濕的綠色到處。森林雨。叢林下雨。下午4點的雨落在番茄藤上……

我可以想象所有這些以及更多的降雨在我寫,但我自己的雨的氣味,我的白日夢,而沒有意識到這一點,是夏雨的氣味在高大的金發(fā)草和濕草的氣味,雨后,太陽出來時。我從來沒有希望在瓶子里找到那種氣味。幾周前我就這么做了。

但在我告訴你更多之前，我必須告訴你Hierochloe odorata，一種芳香的草，被稱為甜草或圣草。它不是我童年時代高大的金色草，但它可能是我的表親。我甚至可能在不知情的情況下聞到了它的味道，因為它通常是和其他草地混在一起生長的。在美國，它生長在最北的愛達荷州，南至北卡羅來納州，盡管在那里很罕見。它生長的地方都是珍貴的。

香豆素使甜草變甜，這是一種自然產(chǎn)生的芳香化學物質(zhì)，純香豆素的氣味介于香草和溫暖的干草之間。隨著草的干燥，香豆素的氣味變得更加明顯。這使得香草成為編織芳香的籃子或編織用于抽屜和壁櫥的理想材料。在波蘭，它給伏特加增添了一種風味。在北美，許多印第安部落用這種甜煙來舉行祝福和凈化儀式。

我第一次聞到香草的味道是在一個朋友給我的第一個公寓帶來一些作為禮物的時候。我喜歡煙的味道，但我真正喜歡的是編織物本身它聞起來有一種奇妙的濕的、甜的干草的味道。我一直保存到它變干變脆。最后,它瓦解。因此，當我在Arlys Naturals網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)甜草純露時，我甚至沒有看網(wǎng)站的描述就訂購了一些。

如果我有,我可能已經(jīng)準備的香味“新鮮的春雨在大草原上,或者我想,高沙漠雨后的香味,只是一個觸摸的融雪香溪沿著深陰影的一座山。或者只是對那種氣味的記憶，還有小溪的聲音。

這種氣味在空氣中不會持續(xù)很長時間，只會像雨水的氣味一樣在太陽出來后持續(xù)很長時間。但如果你想讓它持續(xù)更久，你可以噴你的床單或頭發(fā)。枕套可能會特別好。我承認我還沒試過。我覺得這種氣味是如此的必要，但又如此難以忘懷，以至于我還不敢?guī)еX。也許在今年夏天的某個時候，當氣溫連續(xù)幾周保持在三位數(shù)(指華氏溫度)，下雨的可能性已經(jīng)變成了謠言。

注:如果你想了解更多關于是什么讓雨聞起來如此美妙的科學知識，你可以閱讀史密森尼雜志上這篇非常有趣的文章。你可以在這里了解更多關于香草的知識，也可以在這里訂購一些編織品這幅畫是文森特·梵高的《麥田里的雨》。這幅畫是一系列畫作中的一幅，描繪的是從他所住的精神病院的窗戶里看到的同樣的景象。你可以在這里閱讀整個故事。

我從來沒有嘗過加了茅香的伏特加，但多虧了經(jīng)營草藥煉金術藥房的魔術師朱莉安·扎萊塔(Julianne Zaleta)，我嘗過加了茅香的伏特加，這種酒也富含天然香豆素。(甜木樨草傳統(tǒng)上被用來制作五月酒。)當我在舌頭上輕輕沾上一點伏特加時，香味從我的上顎升起，擴散到我的腦袋里，直到我覺得自己好像站在一片陽光燦爛的田野中央。它嘗起來就像仙女們用來調(diào)制雞尾酒的東西。

3、關于茅香(Hierochloe odorata)和茅香純露

茅香(Hierochloe odorata或Anthoxanthum nitens)是一種芳香的草本植物，原產(chǎn)于北美洲、格陵蘭島、冰島、北歐和亞洲。根據(jù)地理位置的不同，它也被稱為圣草、塞內(nèi)加草、高山甜草、和平草和香草甜草。它是禾本科的一員，發(fā)音為poh-AY-see-ee。它的植物學名稱Hierochloe odorata，來源于希臘語“hieros”，意為“神圣的”，“chlo?”意為“草”，直譯為“神圣的草”。在圣日(Saint’s Day)，在大教堂里，在教堂節(jié)日里，在北歐一些獻給圣母瑪利亞(Virgin Mary)的地方，人們在教堂門前撒滿了圣草。

茅香的香味醇厚而獨特。這讓人想起草原上的春雨或新割的青草。干草可以用來給枕頭、衣服和編籃子。它的香味是由于香豆素的存在，這是一種香草味的化合物，也存在于許多其他物種，包括甜木樨(Galium odoratum)，甜三葉草(Melilotus officinalis)和甜春草(Anthoxanthum odoratum)。草干后，香氣會更加明顯，并且可以持續(xù)很多年。

香豆素已被用于許多目的，如草藥，作為糖果，軟飲料，茶，伏特加和煙草的調(diào)味劑。在美國，香豆素被允許用于酒精調(diào)味，但不允許用于食品。這是因為高水平的香豆素會起到血液稀釋劑的作用，而體內(nèi)香豆素過多會導致內(nèi)出血。香豆素和葉綠醇是茅香中發(fā)現(xiàn)的兩種有助于驅(qū)蚊的化學物質(zhì)。

茅香是一種芳香的，寒冷季節(jié)的多年生植物，生長10-36英寸，通過地下根莖每年蔓延約2英尺。它的芳香窄葉片是7到15英寸。葉片的邊緣有點粗糙。開花部分是在一個開放的分枝開花結(jié)構(gòu)?？捎男∷?花被持有的結(jié)構(gòu))生在無毛的蒸汽上。小穗由兩個不育小花和一個可育小花組成。果實是一個小的，干燥的薄壁果實，有一個種子融合到子房壁(這種融合的產(chǎn)物在大多數(shù)草物種中被稱為穎果。茅香種子通常發(fā)芽率很低。幸運的是，一株幼苗可以生長數(shù)百株植物，因為根可以產(chǎn)生許多根狀莖，這些根狀莖可以發(fā)育成新的植物。它是一種開花早的植物，花從5月到7月。它是在深秋和第一場霜之前收獲的，以獲得最好的氣味。有一次我們?nèi)ッ绹鞑柯眯?，我買了一束編了辮子的茅香(Sweetgrass)卷發(fā)，燙過之后，仍然有它的香味。有人告訴我，這三條線代表思想、身體和精神。

茅香生長在北美大草原，北方地區(qū)，一直到北極。它的分布是繞極(位于或居住在地球的一個極點)，這意味著該物種也生長在格陵蘭島、冰島、北歐和亞洲。據(jù)報道，大約有13種Hierochloe存在，但對于哪些是一個單獨的物種，哪些只是同一物種的一個密切相關的種族，存在一些混淆。甚至在塔斯馬尼亞發(fā)現(xiàn)了一種叫Hierochloe redolens的物種，在北美的山區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種叫Hierochloe alpina的高山物種。在歐洲，它生長在瑞士北部。只有一個地點在愛爾蘭，它被記錄在蘇格蘭的四個縣。它的自然棲息地是濕地、低草原、山坡、泛濫平原、涼爽的山脈峽谷、海岸線和濕潤和中等濕度土壤中的稀樹大草原。茅香喜歡豐富，潮濕的土壤，但幾乎可以生長在任何土壤接受最少半天的陽光。

在儀式上燃燒茅香辮子一直是北美印第安人文化的一部分。它被認為是原住民的四種神圣草藥之一，用于傳統(tǒng)儀式，以促進和平和治療，它的氣味被認為可以喚起放松的冥想狀態(tài)。四種神圣的香草是雪松，鼠尾草，煙草和茅香。在《美洲原住民的靈性》中，茅香被稱為地球母親的神圣頭發(fā)，用于祈禱、抹污、凈化、保護靈魂和抵御邪惡或傷害。

據(jù)我所知，目前還沒有蒸餾過茅香精油，但有一種可愛的茅香純露正在被蒸餾。我們攜帶的茅香純露是來自加拿大的蒸汽蒸餾產(chǎn)品。

這是一些茅香純露的建議用途:可以霧化成液體顆粒進入空氣中，在不允許燃燒茅香辮子的地方——比如醫(yī)院或其他不允許吸煙的公共場所。已被用作烹飪的原料。茅香糖漿，奶酪蛋糕，茶?？梢宰鳛榛瘖y品的原料。單獨或與精油混合制成獨特的香味，用作車輛、浴室等的空氣清新劑。加入精油注入器，隨精油一起或代替精油。

4、茅香對乙醇中毒大鼠肝細胞膜理化性質(zhì)的影響

乙醇中毒引起的肝細胞膜成分和理化性質(zhì)的變化主要是由于活性氧(ROS)引起的。自由基的破壞作用可以通過服用抗氧化劑來中和。本研究旨在探討茅香對慢性乙醇中毒大鼠肝膜理化生化特性的影響。采用高效液相色譜法測定膜中磷脂和蛋白質(zhì)的定性和定量組成。乙醇增加了磷脂水平，并通過降低苯丙氨酸、半胱氨酸和賴氨酸來改變整合蛋白的水平。電泳結(jié)果表明，乙醇顯著增強了肝細胞膜表面電荷密度的變化。給乙醇中毒的大鼠服用茅香能顯著保護脂質(zhì)和蛋白質(zhì)免受氧化修飾。因此，茅香可以防止與乙醇接觸有關的一些有害的膜變化。

參考文獻

[1] https://www.wikihow.com/Identify-Sweetgrass

[2] https://alyssaharad.com/2013/04/sweet-grass-and-the-scent-of-rain/

[3]https://aromatherapycontessa.com/2015/09/10/about-sweetgrass-hierochloe-odorata-and-sweetgrass-hydrosol/

[4] IzabelaDobrzyńska, Barbara Szachowicz-Petelska, El?bieta Skrzydlewska, ZbigniewFigaszewski, Effect of sweet grass (Hierochloe odorata) on the physico-chemicalproperties of liver cell membranes from rats intoxicated with ethanol,Environmental Toxicology and Pharmacology, 2013, 35(2): 247-253,doi.10.1016/j.etap.2012.12.014.